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Browsing by Author Cornejo Zuniga, Fabiola Marcela


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13-Jan-2016Alternativas de aprovechamiento de harinas no tradicionales para la elaboración de pan artesanal.Cornejo Zuniga, Fabiola Marcela; Ordoñez Bravo, Gloria Veronica; Oviedo Anchundia, Rodrigo Javier
4-Nov-2015Análisis de contenido amilosa - Amilopectina en seis variedades de arroz ecuatoriano.Cornejo Zuniga, Fabiola Marcela; Landires Gaspar, Denniss Germania; Marquez Borbor, Grace Carolina
6-Nov-2015Análisis de la retrogradación del pan molde blanco mediante métodos experimentales convencionales y análisis térmicoCornejo Zuniga, Fabiola Marcela; Quintong Santana, Alejandro Gabriel; Tenesaca Bustos, Jackeline Del Rocio
23-Nov-2015Análisis de propiedades térmicas durante gelatinización en tres variedades de arroz iniap aplicando el calorímetro diferencial de barrido (dsc)Cornejo Zuniga, Fabiola Marcela; Coello Ortiz, Victoria; Garces Barcia, Cecilia
20-Jan-2016Análisis del efecto de la impregnación de cloruro de calcio con deshidratación osmótica por vacío en rebanadas de pimiento para conservas.Cornejo Zuniga, Fabiola Marcela; Grijalva Gomez, Omar Stalin
11-Feb-2016Aprovechamiento de los excedentes de banano para obtención de un producto tipo bombónCornejo Zuniga, Fabiola Marcela; Caicedo Hinojosa, Luis Antonio
20-Nov-2015Caracterización física, tecnológica y reológica de tres variedades de arroz pilado ecuatoriano, cosecha inviernoCornejo Zuniga, Fabiola Marcela; Ceavichay Coello, Katherine Adriana; Valenzuela Cobos, Juan Diego
20-May-2016Comparación de modelos predictivos del crecimiento de escherichia coli en filete de corvina (cynoscion spp.) inoculados y sometidos a tecnología de barreras a temperatura ambienteCornejo Zuniga, Fabiola Marcela; Proaño Peralta, Lisseth Gabriela
26-Feb-2016Desarrollo de una compota de zapallo con harina de maíz tostado y estudio de su tratamiento térmico.Cornejo Zuniga, Fabiola Marcela; Salazar Cobo, Maria Isabel
14-Jul-2016Determinación de permeabilidad máxima permitida para el empaque de cafe industrializadoCornejo Zuniga, Fabiola Marcela; Coloma Hurel, José Luis
25-Feb-2016Diseño de bodega de almacenamiento de café arábigo para una industria ecuatoriana.Cornejo Zuniga, Fabiola Marcela; Moreta Zambrano, Julisssa Elizabeth
10-Jun-2019Diseño de una línea de proceso para la producción de almidón nativo de bananoCornejo Zuniga, Fabiola Marcela; Torres Camba, Haydeé Del Rocío; Galarza Farro, María Belén; Macías Chiriguaya, María Fernanda
24-Feb-2016Diseño de una línea piloto htst para el alboratorio de operaciones unitarias de la carrera de ingeniería en alimentos (ESPOL)Cornejo Zuniga, Fabiola Marcela; Mendieta Parra, Danny Gabriel
28-Jan-2016Diseño de una línea procesadora de pasta de cacao artesanal.Cornejo Zuniga, Fabiola Marcela; Plua Cuesta, Juan Carlos
6-Nov-2015Efecto de la goma xanthan y la hidroxipropilmetilcelulosa en las características físicas y reológicas del pan de arroz libre de gluten tipo moldeCornejo Zuniga, Fabiola Marcela; Morán Bravo, Katty Marisol; Soledispa Navarrete, Karen L.
4-Nov-2015Efecto de variedades de arroz en las características físicas del pan de arroz sin glutenCornejo Zuniga, Fabiola Marcela; Macías Torres, Katherine Denisse; Sanjinez Flores, Lena Azucena
3-Aug-2016Efecto del tiempo de germinación en las características de hidratación de la harina y del gel de arrozCornejo Zuniga, Fabiola Marcela; Arriciaga Kuonqui, Geovanna Paola; Prieto Salgado, Graciela Katherine
21-Sep-2015Efecto del tiempo de germinación en las características reológicas de la masa de pan con harina de arroz variedad INIAP XV.Cornejo Zuniga, Fabiola Marcela; Guerrero Segura, Diana Carolina; Llerena Carrera, Carlos Alberto
30-Nov-2015Efecto del tiempo de germinación sobre las características físicas, reológicas y tecnológicas de la harina del arroz integral variedad INIAP 15, cosecha verano.Cornejo Zuniga, Fabiola Marcela; Sanchez Garcia, Janaina Madelein; Loayza Jaramillo, Eliana Carmita
24-Dec-2015Efecto del tipo de producción de banano cavendish en su comportamiento poscosecha.Cornejo Zuniga, Fabiola Marcela; Campuzano Vera, Ana Maria