Caracterización de pectinasas antárticas y su uso en la clarificación de jugo de manzana

dc.contributor.advisor	Cevallos C, Juan, Director
dc.contributor.author	García Cevallos, Gabriela
dc.contributor.author	Chafla Guaman, Abel
dc.date.accessioned	2015-09-17T15:37:52Z
dc.date.available	2015-09-17T15:37:52Z
dc.date.issued	2015-09-17
dc.identifier.citation	Garcia Cevallos, Gabriela; Chafla Guaman, Abel (2015). Caracterización de pectinasas antárticas y su uso en la clarificación de jugo de manzana. Trabajo final para la obtención del título:Ingenieros de Alimentos. Espol Fimcp, Guayaquil. 89.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/29892
dc.description	La gran demanda del uso de enzimas extremófilas para su uso industrial nos lleva a buscar nuevas fuentes para obtenerlas. El propósito de este trabajo se centra en la búsqueda de enzimas pectinolíticas que trabajen a temperaturas de refrigeración, además de caracterizar su actividad y determinar sus condiciones óptimas de temperatura y pH. Para esto se utilizó cepas de hongos aislados de muestras de suelos de la Antártida.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	89
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	ENZIMAS-APLICACIONES INDUSTRIAL
dc.subject	PECTINASAS ANTARTICAS
dc.subject	ELABORACION JUGO DE MANZANA
dc.title	Caracterización de pectinasas antárticas y su uso en la clarificación de jugo de manzana
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-88056
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ingenieros de Alimentos