El presente proyecto trata sobre el uso de regresión multinomial logística para determinar el perfil del estudiante politécnico según preferencias alimenticias enfocados a los estudiantes registrados en el primer termino del presente año. Se presentan los resultados de esta investigación. Se menciona una serie de conceptos que facilitan una mejor comprensión sobre el tema de la alimentación, en relación a la educación. Se profundizan los conceptos de regresión logística y sus aplicaciones e interpretaciones. Se revisan los fundamentos teóricos para el análisis de las variables, se desarrolla la descripción de como se realizó el diseño muestral, la determinación del tamaño de muestra y el plan de muestreo .