INTEC http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/31 2026-06-08T19:36:21Z 2026-06-08T19:36:21Z Abad León, Johanna Marina Reyes, Mariela, Director http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/68865 2026-06-08T19:36:07Z 2005-01-01T00:00:00Z

Title: Informe de prácticas profesionales realizado en: AMANCO PLASTIGAMA Authors: Abad León, Johanna Marina; Reyes, Mariela, Director Abstract: El siguiente informe detalla la implantación de la norma de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) adaptada al comedor de la empresa Amanco PLASTIGAMA, para el cumplimiento de las normas internacionales de la FDA (Food and Drug Administration), 21 CFR (Code of Federal Regulations) 110. La implementación fue realizada conforme a las actividades que se desarrollan en el comedor, aplicándolas a los tres turnos con los que labora la empresa. Se ha enfocado de manera detallada la forma adecuada en que el personal que trabaja en la elaboración de alimentos debe realizar sus labores, haciéndoles tomar conciencia de la responsabilidad que poseen. La limpieza y el adecuado mantenimiento de las instalaciones para que el ambiente sea agradable tanto para los manipuladores de alimentos como para el personal de la empresa que va a servir los alimentos.

2005-01-01T00:00:00Z Villacis Delgado, Diana Bajaña, Gloria, directora http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/68863 2026-06-08T19:31:03Z 2005-01-01T00:00:00Z

Title: Informe de prácticas profesionales realizado en: ECUACOCOA C.A. Authors: Villacis Delgado, Diana; Bajaña, Gloria, directora Abstract: El presente informe corresponde a las prácticas profesionales realizadas en ECUACOCOA C.A., en el cual se encontrará detallado el proceso de producción para obtener los semielaborados del cacao, como son la torta, manteca, polvo y licor de cacao. Asimismo, se describen cada uno de los controles que se realizan en línea, al igual que se menciona brevemente el análisis efectuado en el laboratorio. Se encontrarán además las inspecciones que se realizan a los diferentes insumos desde que ingresan a la bodega de la empresa hasta ser aprobados para su respectivo uso. También se puntualizarán los peligros que pueden presentar dichos insumos. Cuenta además con una breve descripción de la empresa, sus organigramas y las actividades a las que se dedica. En la etapa de proceso se detallan los respectivos diagramas de flujo, puntos críticos de control, entre otros aspectos. También se incluyen las especificaciones de los productos terminados, el mercado al que se destina el producto y los tamaños de producción. En los anexos se encontrarán planos, datos y generalidades de la empresa. Se adjuntan también normativas INEM.

2005-01-01T00:00:00Z Wong Auz, Andrés Reyes, Mariela, Director http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/68862 2026-06-08T19:27:04Z 2005-01-01T00:00:00Z

Title: Informe de prácticas profesionales realizado en: GATEGOURMET DEL ECUADOR Authors: Wong Auz, Andrés; Reyes, Mariela, Director Abstract: Este informe está basado en las prácticas profesionales realizadas en la planta de Gategourmet del Ecuador. Se expondrán los aspectos de la empresa y la importancia del cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura y del Sistema HACCP implantado por la empresa. Gategourmet es una empresa dedicada a la elaboración de platos de comida para la tripulación y pasajeros de Aerolíneas Aéreas Comerciales. El presente informe contendrá el diagrama de proceso, los controles en línea, los controles en producto terminado y las especificaciones que tendrán que cumplir, así mismo el sistema de auditoría de los clientes. Cada aerolínea comercial posee su propio menú y su propio sistema de auditorías, las cuales se realizan periódicamente en la planta de Gategourmet, y son verificadas directamente por cada cliente (aerolínea). Las actividades que cumple el Departamento de Aseguramiento de la Calidad incluyen la verificación del cumplimiento de las especificaciones de calidad de las materias primas, la verificación de la rotación de los productos, los controles de gramaje y las degustaciones de los productos terminados, así como la recolección de muestras para ser enviadas al laboratorio externo para los análisis microbiológicos y la toma de acciones correctivas cuando existen desviaciones en el Sistema de Calidad.

2005-01-01T00:00:00Z Lucio García, Enrique Javier Santana Toro, Henry Yiovanni Cervantes Villamar, Eder Rodolfo Tamayo, Edwin, Director http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/68859 2026-06-08T18:59:37Z 2003-01-01T00:00:00Z

Title: Chasis para pruebas de: Suspensión - Dirección y Frenos Authors: Lucio García, Enrique Javier; Santana Toro, Henry Yiovanni; Cervantes Villamar, Eder Rodolfo; Tamayo, Edwin, Director Abstract: En la actualidad existe una dificultad en la enseñanza debido a la falta de material didáctico, mediante el cual el estudiante pueda observar directamente y de una manera más simplificada los sistemas de los cuales está constituido un vehículo, llegando así a tener una mayor comprensión de los elementos que conforman un sistema de frenos, suspensión y dirección mediante la ejecución de pruebas. Este proyecto ofrecerá importantes ventajas a nuestros compañeros y futuros estudiantes en el conocimiento de la mecánica automotriz e industrial.

2003-01-01T00:00:00Z