Nutrición y Dietética http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/50511 2026-07-16T14:34:27Z 2026-07-16T14:34:27Z Larrea Ureta, Ivonne Alejandra Cerón Rodríguez, Genesis Adriana Valencia Erazo, Luz María, Director http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/69345 2026-07-13T15:06:41Z 2024-01-01T00:00:00Z

Title: Intervención integral para la seguridad alimentaria de los habitantes de Cerrito de los Morreños Authors: Larrea Ureta, Ivonne Alejandra; Cerón Rodríguez, Genesis Adriana; Valencia Erazo, Luz María, Director Abstract: Food security is a challenge in Cerrito de los Morreños, where geographic isolation, dependence on food imports, and lack of basic services compromise the nutrition and well-being of its inhabitants. The study aimed to assess the state of food security and create multidisciplinary strategies to improve it through the Healthy and Sustainable Communities program. A comprehensive intervention is proposed that combines healthy and sustainable food workshops with the design of community gardens as a means of obtaining and using fresh food. The study followed an exploratory correlational design with a mixed approach. The HDDS and HHS tools were chosen for data collection, and the socio-ecological model was chosen to identify factors affecting eating behavior. A total of 72 household representatives were surveyed, and 5 community leaders trained in nutrition workshops were obtained. The results showed medium dietary diversity but little intravariability for each food group and a low to moderate incidence of hunger in the community. It is concluded that multidisciplinary intervention is required to achieve significant progress in promoting social, nutritional, and environmental development in the community. Keywords: Food security, dietary diversity, sustainability, communities Description: La seguridad alimentaria es un desafío en Cerrito de los Morreños, donde el aislamiento geográfico, la dependencia de importación de alimentos y la falta de servicios básicos comprometen la nutrición y bienestar de sus habitantes. El estudio tuvo como objetivo evaluar el estado de la seguridad alimentaria y crear estrategias multidisciplinares para mejorarla a través del programa Comunidades Saludables y Sostenibles. Se propone una intervención integral que combina talleres de alimentación saludable y sostenible con el diseño de huertos comunitarios como medio de obtención y utilización de alimentos frescos. El estudio siguió un diseño exploratorio correlacional con enfoque mixto. Se eligieron las herramientas HDDS y HHS para el levantamiento de información y se escogió el modelo socio-ecológico para identificar factores que afectan el comportamiento alimentario. Se obtuvo una muestra total de 72 representantes de hogar encuestados y 5 líderes comunitarias capacitadas en los talleres de nutrición. Los resultados evidenciaron una diversidad dietética media, pero con poca intravariabilidad por cada grupo de alimentos y una baja a moderada incidencia de hambre en la comunidad. Se concluye que intervención multidisciplinar es requerida para lograr avances significativos en la comunidad que promuevan el desarrollo social, nutricional y ambiental

2024-01-01T00:00:00Z Balón Cedeño, Mayra Cristina Barros Cedeño, Jhoanna Nicole Silva Ochoa, Alfonso Daniel, Director http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/69344 2026-07-13T14:58:31Z 2024-01-01T00:00:00Z

Title: Acompañamiento Nutricional con prototipo de chatbot en población con hipertensión y promoción de dieta DASH Authors: Balón Cedeño, Mayra Cristina; Barros Cedeño, Jhoanna Nicole; Silva Ochoa, Alfonso Daniel, Director Abstract: CONDITION FOR PROJECT PUBLICATION. The combination of personalized nutritional support and technology represents an innovative strategy to improve adaptability to the DASH diet in people with hypertension. To evaluate its effectiveness, an experimental, longitudinal, and mixed-method study was designed with 40 volunteers, divided into a study group and a control group, with a two-month intervention. The study group received continuous nutritional support based on coaching principles and access to the NutriSmart application with a chatbot, while the control group only received traditional nutritional guidance. Changes in body composition, blood pressure, and adaptability to the DASH diet were assessed using a nutrient scoring scale. The results show a significant improvement in blood pressure and greater adaptability to the DASH diet in the study group. Systolic blood pressure decreased by 8.56 mmHg in the study group, whereas in the control group, it only decreased by 5.63 mmHg. Additionally, 22.2% of the study group participants achieved high adaptability to the diet, compared to none in the control group, satisfaction level of 72% among the respondents, highlighting features such as pressure tracking, micronutrient visualization, and the link to WhatsApp to contact the nutritionist for specific questions It is concluded that the integration of technology and nutritional support enhances adaptability to the DASH diet and promotes hypertension control. Keywords: Adaptability, DASH diet, artificial intelligence, nutritional coaching, hypertension Description: CONDICIONAMIENTO DE PUBLICACION DE PROYECTO. La combinación de acompañamiento nutricional personalizado y tecnología representa una estrategia innovadora para mejorar la adaptabilidad a la dieta DASH en personas con hipertensión. Para evaluar su efectividad, se diseñó un estudio experimental, longitudinal y mixto con 40 voluntarios, divididos en un grupo de estudio y un grupo control, con una intervención de dos meses. El grupo de estudio recibió acompañamiento nutricional continuo con bases de coaching y acceso a la aplicación NutriSmart con chatbot; mientras que el grupo control solo recibió orientación nutricional tradicional. Se evaluaron cambios en composición corporal, presión arterial y adaptabilidad a la dieta DASH mediante una escala de puntuación de nutrientes. Los resultados muestran una mejora significativa en la presión arterial y una mayor adaptabilidad a la dieta DASH en el grupo de estudio. La presión arterial sistólica se redujo en 8.56 mmHg en el grupo de estudio, mientras que en el grupo control solo disminuyó 5.63 mmHg. Además, el 22.2% de los participantes del grupo de estudio alcanza una alta adaptabilidad a la dieta, frente a ningún caso en el grupo control, y un nivel de satisfacción del 72% del prototipo en los encuestados destacando, registro de presión, visualización de micronutrientes, y el vínculo a WhatsApp para contactar a la nutricionista para preguntas especificas Se concluye que la integración de tecnología y acompañamiento nutricional mejora la adaptabilidad a la dieta DASH y favorece el control de la hipertensión.

2024-01-01T00:00:00Z Cevallos Levicek, David Emmanuel Pincay Romero, Ana Gabriela Carvajal Aldaz, Diana Gabriela, Director http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/69343 2026-07-13T14:45:56Z 2024-01-01T00:00:00Z

Title: Campaña audiovisual educativa de manejo de agua segura y manipulación de alimentos en Cerrito de los Morreños-Puná Authors: Cevallos Levicek, David Emmanuel; Pincay Romero, Ana Gabriela; Carvajal Aldaz, Diana Gabriela, Director Abstract: CONDITION FOR PROJECT PUBLICATION. Cerrito de los Morreños is a vulnerable community in Guayas, facing daily challenges such as the lack of water and electricity. The objective of this project was to create an audiovisual guide focused on topics related to safe water and proper food handling, adapted to their reality to ensure usability whenever needed. The project comprised several phases. The first involved conducting a site survey and analyzing previous CAP surveys. The second phase included developing audiovisual materials. Finally, the campaign involved disseminating videos on social networks, conducting workshops to reinforce knowledge, and administering CAP surveys to assess improvements. Results indicated enhanced knowledge and practices among the population. However, evaluation of attitudes revealed two indicators requiring future intervention: the method of boiling water and residents' perceptions of this practice. The campaign significantly contributed to fostering public health responsibility regarding water and food handling issues. Keywords: Adapted protocol, Safe water, Audiovisual material, CAP surveys, Public health. Description: CONDICIONAMIENTO DE PUBLICACION DE PROYECTO. Cerrito de los Morreños es una comunidad vulnerable perteneciente a Guayas, la falta de agua y suministro eléctrico son desafíos a los que tienen que enfrentarse en su día a día. El objetivo de este proyecto fue crear una guía audiovisual, centrada en tópicos relacionados al agua segura y la correcta manipulación de alimentos, adaptada a su realidad. Asegurándonos que pueda ser utilizada cada vez que se necesite. El proyecto constó de varias fases, la primera, fue un reconocimiento del lugar y análisis a las encuestas CAP realizadas previamente. La segunda fase consistió en la elaboración del material audiovisual. Por último, la difusión de las redes sociales que contenían los videos de la campaña, impartición de talleres que reforzaron el conocimiento y toma de encuestas CAP, que evaluaron las mejoras. Los resultados demostraron que la población había mejorado conocimientos y prácticas, sin embargo, en el apartado que evaluaba actitudes, dos indicadores demostraron que necesitan una futura intervención, relacionada con el método de hervir agua y cómo se sienten los moradores con respecto esta práctica. La campaña contribuyó al desarrollo de responsabilidad de salud pública con respecto a temas de agua y manipulación de alimentos.

2024-01-01T00:00:00Z Abad Badillo, Andrea Dayana Mina Angulo, María José Valencia Erazo, Luz María, Director http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/69332 2026-07-09T14:30:17Z 2024-01-01T00:00:00Z

Title: Programa de formación de vigilancia comunitaria en desnutrición crónica infantil y buenas prácticas de alimentación temprana para líderes comunitarios de Cerrito de los Morreños – Puná Authors: Abad Badillo, Andrea Dayana; Mina Angulo, María José; Valencia Erazo, Luz María, Director Abstract: CONDITION FOR PROJECT PUBLICATION. The project aims to train community leaders in preventing chronic child malnutrition (DCM) in the "Cerrito de los Morreños" community through a training program focused on community monitoring and early feeding practices. The initiative seeks to empower local leaders to promote health and nutrition among residents. The intervention is justified by the high rates of DCM in the area, affected by limited access to food, clean water, and education. During the project, volunteer parents were selected as community monitors using CAP (Knowledge, Attitudes, and Practices) surveys to assess their knowledge of breastfeeding and complementary feeding. Training was conducted using manuals and participatory methods delivered in modules. Results showed a significant increase in mothers' knowledge about breastfeeding and complementary feeding, with notable improvement in understanding breastfeeding benefits and food groups. However, some areas, such as food safety, still need improvement. In conclusion, the training of community monitors proves to be an effective strategy in combating DCM by promoting healthy and sustainable practices in the community. Keywords: chronic child malnutrition, community monitoring, early feeding, breastfeeding Description: CONDICIONAMIENTO DE PUBLICACION DE PROYECTO. El proyecto tiene como objetivo capacitar a líderes comunitarios en la prevención de la desnutrición crónica infantil (DCI) en la comunidad "Cerrito de los Morreños", a través de un programa de formación en vigilancia comunitaria y buenas prácticas de alimentación temprana. Se busca empoderar a los líderes locales para que promuevan salud y nutrición entre los habitantes. La intervención se justifica por los altos índices de DCI en la zona, afectados por la falta de acceso a alimentos, agua potable y educación. Durante el desarrollo del proyecto, se seleccionaron a padres de familia voluntarios como vigilantes comunitarios, mediante encuestas CAP (Conocimientos, Actitudes y Prácticas) que evaluaron su nivel de conocimiento sobre lactancia materna y alimentación complementaria. Se realizaron capacitaciones con manuales didácticos y métodos participativos impartidos en módulos. Los resultados mostraron un aumento significativo en el conocimiento de las madres sobre lactancia y alimentación complementaria, destacando una mejora en la comprensión de los beneficios de la lactancia y los grupos de alimentos. Sin embargo, se identificaron áreas a mejorar. En conclusión, la formación de vigilantes comunitarios es una estrategia efectiva para combatir la DCI, promoviendo prácticas saludables y sostenibles en la comunidad.

2024-01-01T00:00:00Z