Administración de Empresas http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/50519 2026-06-06T09:56:49Z 2026-06-06T09:56:49Z Moyano Hill, Damián Alejandro Peña Núñez, Sebastián Rodolfo Borja Ligua, Yolanda Viviana, Director Campoverde Aguirre, Ronald Enrique, Profesor de Materia http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/68591 2026-06-03T20:00:59Z 2025-01-01T00:00:00Z

Title: Estandarización de procesos operativos y culinarios en Bowl Factory para optimizar la gestión de costos Authors: Moyano Hill, Damián Alejandro; Peña Núñez, Sebastián Rodolfo; Borja Ligua, Yolanda Viviana, Director; Campoverde Aguirre, Ronald Enrique, Profesor de Materia Abstract: This project aims to design an operational processes manual for the Bow Factory restaurant, in order to improve operational efficiency and cost management through the standardization of internal processes. This seeks to guarantee consistency in both the product and the service provided. The study begins with an analysis of the current business situation, identifying weaknesses related to a lack of process control, poorly defined roles and responsibilities, waste of supplies, and deficiencies in internal communication. The development of the manual is key to minimizing the risk inherent in the brand's current expansion phase, ensuring that the quality offered is consistent across all new restaurants. For the project's development, analytical methodologies such as Service Blueprints, process mapping, surveys, and interviews were employed. These tools allowed for both a qualitative and quantitative approach to the study. We are not only seeking process improvement but also aiming to provide better service quality by taking into account hygiene standards and best practices. Based on the findings, a manual was structured that defines responsibilities, quality standards, rules and standardized processes that employees must carry out so that the restaurant operates efficiently and sustainably. Keywords: Operations manual, standardization, restaurants, operational efficiency, processes Description: El presente trabajo tiene como objetivo el diseño de un manual de procesos operativos para el restaurante Bow Factory, con el fin de mejorar la eficiencia operativa y la gestión de los costos, a través de la estandarización de los procesos internos. Buscando de esta manera, garantizar la consistencia tanto del producto como del servicio brindado. El estudio parte de un análisis de la situación actual del negocio, identificando puntos débiles relacionados con la falta control en los procesos, roles y responsabilidades poco definidas, desperdicio de insumos y deficiencias en la comunicación interna. La elaboración del manual es clave para minimizar el riesgo que conlleva la etapa de expansión en la que se encuentra la marca, buscando que la calidad ofrecida sea la misma para cada uno de los nuevos restaurantes. Para el desarrollo del proyecto se emplearon metodologías de análisis como el Service Blueprint, mapas de procesos, encuestas y entrevistas. Herramientas que permitieron darle un enfoque cualitativo como cuantitativo al estudio. No solo buscamos una mejora de procesos, sino también brindar una mejor calidad del servicio tomando en cuenta normas de higiene y buenas prácticas. A partir de los hallazgos, se estructuró un manual que define responsabilidades, estándares de calidad, normas y procesos estandarizados que deben llevar a cabo los empleados para que el restaurante funcione de manera eficiente y sostenible.

2025-01-01T00:00:00Z Toscano Chiquito, Bryan Carlos Guerrero Salame, Lissette Viviana Maluk Urigüen, Silvia Amira, Director Martin Moreno, Ivonne Antonieta, Profesor de Materia http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/68589 2026-06-03T20:00:31Z 2025-01-01T00:00:00Z

Title: Estrategias de monitoreo y evaluación de la capacitación técnica para fortalecer el potencial emprendedor Authors: Toscano Chiquito, Bryan Carlos; Guerrero Salame, Lissette Viviana; Maluk Urigüen, Silvia Amira, Director; Martin Moreno, Ivonne Antonieta, Profesor de Materia Abstract: The present study focuses on the design of a post-training follow-up model to evaluate the quality of training programs offered by a foundation located in Guayaquil, aimed at individuals from vulnerable communities. The objective is to analyze the conditions under which graduates attempt to apply the knowledge acquired, to identify contextual factors that directly influence entrepreneurial outcomes. This approach justifies the need for a systematic follow-up process that generates information to improve the training offer. For the development of the project, the follow-up model was applied to different cohorts of graduates, considering available resources, contextual conditions, and institutional limitations. Semi-structured interviews, analysis of existing surveys, and criteria from the Kirkpatrick evaluation model were used, allowing for a comprehensive assessment of the post-training process. The results showed moderate levels of satisfaction, limitations in the measurement of learning, and a low response rate at the application and impact levels. However, contextual barriers influencing the implementation of acquired knowledge were identified. Finally, it is concluded that the proposed model provides relevant information to evaluate the effectiveness of training programs and support their continuous improvement. Keywords: Post-training follow-up, Program evaluation, Kirkpatrick model, Entrepreneurship. Description: El presente estudio se orienta al diseño de un modelo de seguimiento post-capacitación para evaluar la calidad de los programas formativos de una fundación de Guayaquil, dirigida a personas de comunidades vulnerables. El objetivo es analizar las condiciones en las que los egresados intentan aplicar los conocimientos adquiridos, con el fin de identificar factores contextuales que influyen directamente en los resultados de los emprendimientos, lo cual justifica la necesidad de un seguimiento sistemático que genere información para la mejora de la oferta formativa. Para el desarrollo del proyecto, el modelo de seguimiento fue aplicado a distintas cohortes de egresados, considerando los recursos disponibles, las condiciones contextuales y las limitaciones institucionales. Se utilizaron entrevistas semiestructuradas, análisis de encuestas y criterios del modelo de Kirkpatrick, lo que permitió evaluar de manera integral el proceso post-capacitación. Los resultados evidenciaron niveles moderados de satisfacción, limitaciones en la medición del aprendizaje y una baja tasa de respuesta en los niveles de aplicación e impacto. No obstante, se identificaron barreras contextuales que influyen en la implementación de los conocimientos adquiridos. Finalmente, se concluye que el modelo propuesto permite generar información relevante para evaluar la efectividad de las capacitaciones y apoyar la mejora continua de los programas formativos.

2025-01-01T00:00:00Z Flores Vargas, Jhostin Ivan Segovia Cercado, Yuri Nicole Maluk Uriguen, Silvia Amira, Director Moreno Martin, Ivonne Antonieta, Profesor de Materia http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/68583 2026-06-03T20:00:05Z 2025-01-01T00:00:00Z

Title: Cobranzas efectivas y satisfacción del cliente como eje de mejora de la imagen institucional Authors: Flores Vargas, Jhostin Ivan; Segovia Cercado, Yuri Nicole; Maluk Uriguen, Silvia Amira, Director; Moreno Martin, Ivonne Antonieta, Profesor de Materia Abstract: The purpose of this project is to maximize financial efficiency and customer experience resulting from a collection cycle through the implementation of an adaptive modular manual. This project was developed in response to the crisis in the institutional image of the XYZ educational unit, with the objectives of diagnosing bottlenecks in the collection process through a PESTEL analysis and modeling a new process flow that allows for the assurance and control of payment records. To create the manual, we implemented the Design Thinking methodology, starting with a stakeholder map and a SWOT analysis to identify weaknesses and areas for improvement. We conducted in-depth interviews and surveys to understand and synthesize the different points of view of the stakeholders. Finally, a technical visit was carried out, which allowed us to better understand the collection cycle. The result was the design of MAPCOB INTEGRA, which allowed us to establish the baseline for a collection cycle that can be adapted to any line of business. The manual optimizes processes and trains staff, facilitating management to achieve customer loyalty. Keywords: Revenue Management, Financial Efficiency, Loyalty, Process Optimization, and Institutional Image Description: El presente proyecto tiene como propósito maximizar la eficiencia financiera y la experiencia del cliente producto de un ciclo de recaudación, mediante la implementación de un manual adaptativo modular. El desarrollo del presente proyecto nace como respuesta a la crisis de la imagen institucional de la unidad educativa XYZ, con los objetivos de diagnosticar los cuellos de botella del proceso de cobranzas mediante un análisis PESTEL, modelando un nuevo flujo de procesos que permita el aseguramiento y control de registro de pagos. Para la realización del manual se implementó la metodología Design Thinking partiendo de un mapa de actores y de la realización de un análisis FODA, para delimitar falencias y puntos a mejorar. Se implementó el uso de entrevistas a profundidad y encuestas para conocer y sintetizar los diferentes puntos de vista de los actores. Finalmente se llevó a cabo una visita técnica lo que nos permitió entender de mejor manera el ciclo de recaudación. El resultado fue el diseño de MAPCOB INTEGRA, el cual permitió establecer la línea base de un ciclo de recaudación que se adapte a cualquier giro de negocio. El manual optimiza procesos y capacita al personal, facilitando la gestión para lograr fidelizar clientes

2025-01-01T00:00:00Z Padilla Chévez, Alexandra Monserrate Sudario Gonzabay, Ismael Caleb Bastidas Riofrio, Giovanny Francisco, Director Martin Moreno, Olga Cristina, Profesor de Materia http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/68580 2026-06-03T19:59:36Z 2025-01-01T00:00:00Z

Title: Modelo de gestión automatizado para optimizar procesos operativos y comerciales del emprendimiento Bakery Glass Authors: Padilla Chévez, Alexandra Monserrate; Sudario Gonzabay, Ismael Caleb; Bastidas Riofrio, Giovanny Francisco, Director; Martin Moreno, Olga Cristina, Profesor de Materia Abstract: The purpose of this project is to design an automated management model aimed at optimizing the operational and commercial processes of the Bakery Glass venture, with a focus on order reception, inventory control, and customer service. The proposal is based on the hypothesis that process automation improves information organization, operational efficiency, and decision-making, and it is justified by the need to strengthen the administrative management of microenterprises through accessible and adaptable technological solutions. The project was developed using a mixed-methods approach, applying semi-structured interviews, direct observation, document review, and post-sale surveys. The Design Thinking methodology was used, along with digital tools such as online forms, spreadsheets, and data visualization dashboards for data recording, processing, and analysis. Additionally, performance indicators were calculated, and a financial evaluation was conducted using Net Present Value (NPV) and Internal Rate of Return (IRR). The results showed improvements in order organization and tracking, greater inventory control, and the economic feasibility of the proposed model. The automated management model is presented as a viable, functional, and replicable alternative for ventures with similar characteristics. Keywords: process automation, administrative management, microenterprises, performance indicators, economic feasibility. Description: El presente proyecto tiene como propósito diseñar un modelo de gestión automatizado que permita optimizar los procesos operativos y comerciales del emprendimiento Bakery Glass, con énfasis en la recepción de pedidos, el control de inventarios y la atención al cliente. La propuesta se sustenta en la hipótesis de que la automatización de estos procesos mejora la organización de la información, la eficiencia operativa y la toma de decisiones, justificándose en la necesidad de fortalecer la gestión administrativa de las microempresas mediante soluciones tecnológicas accesibles y adaptadas a su realidad. Para el desarrollo del proyecto se utilizó un enfoque mixto, aplicando entrevistas semiestructuradas, observación directa, revisión documental y encuestas postventa. Asimismo, se empleó la metodología Design Thinking y herramientas digitales como formularios en línea, hojas de cálculo y tableros de visualización para el registro, procesamiento y análisis de la información. De manera complementaria, se calcularon indicadores de desempeño y se realizó un análisis financiero mediante el VAN y la TIR. Los resultados evidenciaron mejoras en la organización y seguimiento de los pedidos, un mayor control del inventario y la viabilidad económica del modelo propuesto. El modelo de gestión automatizado se presenta como una alternativa viable, funcional y replicable para emprendimientos con características similares.

2025-01-01T00:00:00Z