http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/52602 Tecnología en Alimentos 2026-04-04T13:22:12Z http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/67891 Title: Informe de las Practicas Realizadas en el Laboratorio de Control de Calidad de INEDECA NESTLE S.A. Authors: Batallas Hi Fong, Iralda; B. de Pacheco, Gloria, Director Abstract: Durante mis prácticas profesionales me desempeñe como ayudante del laboratorio del departamento de control de calidad. La fábrica Inedeca Nestlé S.A. está ubicada en el km. 6 1/2 vía a Salinas y su gerente es el Sr. Galo Cevallos. El jefe del departamento de control de calidad es la Srta. Martha Ledesma P. Mi función dentro del laboratorio era la de analizar las muestras de chocolates, productos culinarios (Maggi), polvo soluble 10/12 y cocoa. Los análisis están expuestos dentro de la tecnología desarrollada. Así como se realiza un breve detalle del mercado, tamaño y financiamiento del laboratorio. 1985-01-01T00:00:00Z http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/67890 Title: Informe de Practicas Profesionales Realizadas en el Laboratorio de Farinología del Instituto de Química de la ESPOL dentro del Proyecto de Investigación sobre "Elaboración de Harina de Banano Verde" Authors: Cajamarca, José; Miranda S., Luis, Director Abstract: El presente informe tiene por objeto dar a conocer el trabajo realizado durante las Prácticas Profesionales, requisito, previó a la obtención del Título de Tecnólogo de Alimentos. Dichas prácticas las realicé en el Laboratorio de Farinología del Instituto de Química de la ESPOL dentro del proyecto de Investigación sobre "Elaboración de Harina de Banano Fortificada y Panificable", prácticas llevadas a cabo durante un tiempo de seis meses desde el 4 de febrero al 5 de septiembre de 1985. Mi labor fue especialmente elaborar harina de banano y de soya a escala piloto destinada al consumo humano. 1985-01-01T00:00:00Z http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/67887 Title: Practicas Profesionales a Nivel de Planta en la Fabrica Sur, "LA UNIVERSAL" Authors: Correa Arguello, Silvia; Posligua, Alfredo, Director Abstract: El siguiente informe explica el proceso de elaboración que siguen los siguientes productos: galletas tipo waffer, galletas, Amor Glacé, galletas tipo wafferitos, bombones tipo huevitos, turrones, barras dulces tipo manito, Yum-Yum, Manguito. Detallando cada uno de los pasos que conforman el diagrama de flujo de cada producto. El aspecto financiero de la empresa ha sido realizado en base a un sólo producto representativo: las galletas Waffers Amor, cuya demanda sobrepasa a la de los demás productos. En la sección anexos se encuentra información adicional sobre las materias primas más importantes así como la maquinaria usada en el proceso de elaboración de los diferentes productos. 1985-01-01T00:00:00Z http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/67886 Title: Practicas Realizadas en Negocios Industriales REAL S.A. N.I.R.S.A Authors: Delgado Loor, Carlos; Flores B., Luis, Director Abstract: Negocios Industriales Real S.A., es una fabrica elaborada de conservas de pescado tipo sardina y macarela, así como harina de pescado. El área a la cual fueron canalizados mis prácticas profesionales fue la Planta de Conserva, en la que traté de desenvolverme de la mejor manera en las actividades que me toco realizar. Mi trabajo particular fue el de controlar la calidad durante todas las etapas del procesamiento, en una línea de fabricación especifica. El último mes lo dediqué a rotar por todas las secciones de la fábrica, con el objeto de tener una idea global del proceso. 1985-01-01T00:00:00Z