http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/52602 Tecnología en Alimentos Sat, 06 Jun 2026 05:33:33 GMT 2026-06-06T05:33:33Z http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/68826 Title: Informe de Prácticas Profesionales: CELNASA Authors: González Zamora, Verónica; Morales, María, Directora Abstract: El presente informe corresponde a las PRACTICAS PROFESIONALES, realizadas en CELNASA (CEREALES NACIONALES S.A.), donde se describirán las labores que se llevan a cabo en la Empresa tanto en el área de Producción como en el Laboratorio (análisis físicos, organolépticos, etc.). Además se detalla la descripción breve de la Historia de la Empresa; sus inicios hasta nuestros días. El producto que elabora, con su respectivo Diagrama de Flujo, Puntos de Control y Equipos. Así mismo el Mercado al que se destina el producto, Organigramas de la Empresa, Tamaños de producción. Cuenta además, con las Especificaciones de Calidad de las Materias Primas utilizadas en la elaboración del producto. Detalla el Proceso de Producción desde que se receptan la materia prima hasta la obtención del Producto final. Mon, 01 Jan 2007 00:00:00 GMT http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/68826 2007-01-01T00:00:00Z http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/68825 Title: Informe de Prácticas Profesionales: SUMESA S.A. Authors: Fey Rubio, Jesy; Alvarado, Chanena, Directora Abstract: El presente informe de Prácticas Profesionales realizadas en la empresa Sumesa S.A. explica en detalle las funciones desempeñadas en esta, así como su localización, estructura y políticas de trabajo. Realizaré una breve mención de los productos que se elaboran en el área de líquidos y de forma específica se referirá a los productos envasados en Tetra pack, sus ingredientes y los respectivos puntos de control durante el proceso. Finalmente daré las respectivas recomendaciones y anexos tales como: Evaluación del sellado Tetra Pack, Instalación de equipos (gráficos en general), Tipos de Registros, Normas INEN, Limpieza de la llenadora TBA3. Este informe esta elaborado con la finalidad de que sirva como soporte a quienes deseen conocer sobre la empresa Sumesa S.A. y la elaboración de sus productos. Wed, 01 Jan 2003 00:00:00 GMT http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/68825 2003-01-01T00:00:00Z http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/68824 Title: Informe de Prácticas Profesionales: Kraft Foods Ecuador Authors: Del Salto Montero, Tanya; Bajaña, Gloria, Directora Abstract: La empresa Kraft Foods Ecuador dentro de sus acciones tiene 2 áreas de Producción: Levadura y Royal, esta última es donde se enfoca el presente informe. Se detallan productos como: gelatina postre, torta y flan, haciendo mención Capítulos que indican: Aspectos generales de la empresa, Mercado, Localización, Diagramas de Flujo de los productos antes mencionados, Descripción detallada de los procesos, Área de Mezclado, Tipos de dosificadores, Envasadoras, Parámetros, Función de los ingredientes, Análisis de Control Bromatológico y Microbiológico que se realiza en los siguientes productos Wed, 01 Jan 2003 00:00:00 GMT http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/68824 2003-01-01T00:00:00Z http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/68808 Title: Informe de Prácticas Profesionales realizado en Expalsa Authors: Samaniego Cobos, Jenny Pilar; Santistevan, Katia, Directora Abstract: En el presente informe, referente a mis prácticas realizadas en "EXPALSA" (Exportadora de Alimentos S.A.), enfoco los principales aspectos en cuanto al proceso de empaque del camarón, que es la materia prima de esta empresa. Además hago hincapié en los puntos en los que se realiza la inspección de Control de Calidad, función en la cual concentré mis actividades, en este punto hago detalle de cada uno de los factores que se toman en consideración, para determinar la calidad del producto. También contemplo aspectos tales como el tamaño físico, localización, tamaño en función de producción, etc. En otro capítulo, contemplo aspectos de mercadeo y comercialización del camarón que se empaca en EXPALSA, el cual es principalmente destinado para exportación. También hago un detalle de cada uno de los análisis que se efectúan tanto al camarón como al agua que se utiliza en el proceso. De igual forma presento una síntesis del costo de producción del Departamento de Control de Calidad, que por cierto a medida que avancemos en este informe, concluyo que existe la necesidad de implementarse a corto plazo. Fri, 01 Jan 1988 00:00:00 GMT http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/68808 1988-01-01T00:00:00Z