Please use this identifier to cite or link to this item:
http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/30309| Title: | Planta Artesanal para Elaboración de Concentrados de Proteínas de Suero de Leche |
| Authors: | Herrera Samaniego, Paúl, Director Cerda Molestina, Manuel Romo Andrade, Christian |
| Keywords: | PLANTA ARTESANAL PROTEINA SUERO DE LECHE |
| Issue Date: | 2015 |
| Publisher: | ESPOL. ESPAE |
| Citation: | Cerda Molestina, Manuel; Romo Andrade, Christian. (2015). Planta Artesanal para Elaboración de Concentrados de Proteínas de Suero de Leche. Trabajo final para la obtención del título: MAESTRIA EN ADMINISTRACION DE EMPRESAS. [Tesis de Postgrado]. ESPOL. ESPAE. Guayaquil, 129 páginas. |
| Description: | La presente propuesta de negocios consiste en la creación de una planta artesanal de procesamiento del suero de leche, que es el residuo líquido de la leche que es obtenido después de la precipitación de la caseína durante la elaboración del (Foegeding y Luck, 2002); representa aproximadamente el 80 a 90% del volumen total de la leche que va a ser procesada y contiene cerca del 50% de los nutrientes de la leche original con un alto contenido de lactosa, proteínas y lípidos (Liu, Chung, Yang y Yousef, 2005). |
| URI: | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30309 |
| Appears in Collections: | Tesis de Maestría en Administración de Empresas |
Files in This Item:
| File | Size | Format | |
|---|---|---|---|
| T-12501 CERDA ROMO.pdf | 2.48 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.