Optimización del jugo combinado de maracuyá (passiflora edullis) y granadilla (passiflora ligularis) mediante el uso de la metodología de superficie de respuesta

Guerrero Ruiz, Keyla Stefania

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Vera Alcivar, Francisco Xavier	-
dc.contributor.author	Guerrero Ruiz, Keyla Stefania	-
dc.creator	Espol	-
dc.date.accessioned	2019-09-03T16:27:46Z	-
dc.date.available	2019-09-03T16:27:46Z	-
dc.date.issued	2019-09-03	-
dc.identifier.citation	Guerrero Ruiz, Keyla Stefania (2018). Optimización del jugo combinado de maracuyá (passiflora edullis) y granadilla (passiflora ligularis) mediante el uso de la metodología de superficie de respuesta. Trabajo final para la obtención del título: MAGÍSTER EN ESTADÍSTICA MENCIÓN EN GESTIÓN DE LA CALIDAD Y PRODUCTIVIDAD, Espol.FCNM, Guayaquil. 52 p.	-
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/47673	-
dc.description	La industria de los alimentos está renovando constantemente sus procesos de producción, direccionándose a mejorar la calidad y optimización de los recursos que éstos implican, mientras que el consumidor busca adquirir productos inocuos y además que no estén saturados de aditivos químicos que atenten contra su salud. uno de los principales objetivos fue implementar un diseño de la metodología de superficie de respuesta, dando paso a una formulación a base de jugo maracuyá, granadilla y azúcar, sometidos a diversos tiempos y temperaturas, posterior a ello, se realizó análisis sensorial para identificar el tratamiento de mejor comportamiento y se verificó el cumplimiento de los parámetros fisicoquímicos (°brix y ph), éste estudio permitió desarrollar tres ensayos.	-
dc.format	application/pdf	-
dc.format.extent	52	-
dc.language.iso	spa	-
dc.publisher	Espol	-
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	OPTIMIZACION	-
dc.subject	METODOLOGIA DE SUPERFICIE DE RESPUESTA	-
dc.subject	INDUSTRIA DE ALIMENTOS	-
dc.title	Optimización del jugo combinado de maracuyá (passiflora edullis) y granadilla (passiflora ligularis) mediante el uso de la metodología de superficie de respuesta	-
dc.type	masterThesis	-
dc.identifier.codigoespol	D-CD110003	-
dc.description.city	Guayaquil	-
dc.description.degree	MAGÍSTER EN ESTADÍSTICA MENCIÓN EN GESTIÓN DE LA CALIDAD Y PRODUCTIVIDAD	-
Appears in Collections:	Tesis de Postgrado - FCNM

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