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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
Artículos de Tesis de Grado - FIMCP
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2011-02-21
Determinación del mejor proceso de elaboración de dulce de leche a partir de la sustitución parcial o total de leche fresca por leche en polvo
Roca, Erika
;
Cáceres, Patricio
2011-02-28
Determinación de las condiciones de uso del almidón modificado en el mejoramiento de formulas alimenticias
Fabián, Vera A.
;
Fabiola, Cornejo Z.
2011-09-08
Utilización de harina de frejol en la elaboración de pan
Roldan Moreno, Juan
;
Vásquez, Ing. Grace
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Author
1
Cáceres, Patricio
1
Fabiola, Cornejo Z.
1
Fabián, Vera A.
1
Roca, Erika
1
Roldan Moreno, Juan
1
Vásquez, Ing. Grace
Subject
1
ALMIDÓN MODIFICADO
1
ANÁLISIS SENSORIALES
1
CURVAS DE SECADO
1
DISEÑO DE EXPERIMENTO
1
DULCE DE LECHE
1
ESPESANTES
1
ESTABILIDAD
1
ESTANDARIZACIÓN
1
FORMULACIÓN
1
FREJOL
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