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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
Artículos de Tesis de Grado - FIMCP
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2013-06-13
Utilización de harina de chocho (lupinus mutabilis sweet) en la elaboración de pan
Apunte Pinos, German Patricio
;
León Idrovo, Genaro Octavio
;
Cornejo, Fabiola
2013-05-29
Estudio del efecto de agentes emulsionantes en las características reológicas de la masa de pan con harina de arroz
Cornejo, Fabiola
;
Guevara, Ma. Gabriela
;
Murgueitio, Nazre
2013-09-06
Implementación y validación de una metodología económica para la medición de color aplicada en alimentos
Cornejo, Fabiola
;
Dick, Arianna
;
Peñafiel, Jaime
2013-05-29
Efecto del tiempo de germinación en las características de hidratación de la harina y del gel de arroz
Arriciaga Kuonquí, Geovanna Paola
;
Prieto Salgado, Graciela Katherine
;
Cornejo, Fabiola
2013-05-27
Efecto de la variedad de arroz en las características físicas del pan de arroz sin gluten
Macías, Katherine
;
Sanjinez, Lena
;
Cornejo, Fabiola
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1
Apunte Pinos, German Patricio
1
Arriciaga Kuonquí, Geovanna Paola
1
Dick, Arianna
1
Guevara, Ma. Gabriela
1
León Idrovo, Genaro Octavio
1
Macías, Katherine
1
Murgueitio, Nazre
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Peñafiel, Jaime
1
Prieto Salgado, Graciela Katherine
1
Sanjinez, Lena
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Subject
1
ANÁLISIS FÍSICOS
1
ARROZ INTEGRAL
1
CHOCHO
1
CIE-L*A*B*
1
COLORÍMETRO
1
EMULSIONANTE
1
ESTEAROIL 2 LACTATO DE SODIO
1
GERMINACIÓN
1
GLUTEN
1
ISOTERMA DE SORCIÓN
.
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