Manual de procedimientos para la calidad del servicio y el mejoramiento de la experiencia del visitante en los comedores de la Asociación "15 de julio"

Pibaque Hill, Bianca; Suárez Candela, Allison

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.advisor	Calle Lituma, Sebastián Numa , Director	-
dc.contributor.author	Pibaque Hill, Bianca	-
dc.contributor.author	Suárez Candela, Allison	-
dc.creator	ESPOL	-
dc.date.accessioned	2023-06-29T19:35:40Z	-
dc.date.available	2023-06-29T19:35:40Z	-
dc.date.issued	2022	-
dc.identifier.citation	Pibaque Hill, B. y Suárez Candela, A. (2022). Manual de procedimientos para la calidad del servicio y el mejoramiento de la experiencia del visitante en los comedores de la Asociación "15 de julio". [Proyecto Integrador]. ESPOL. FCSH. .	-
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/57648	-
dc.description	En este proyecto se desarrolla un manual de procedimientos operativos y de servicios que se utilice como guía para el mejoramiento de la calidad del servicio que brindan los propietarios y trabajadores de los comedores pertenecientes a la Asociación ?15 de Julio? ubicada en el Área Nacional de Recreación ?Playas de Villamil?, debido a que presentan diversas dificultades durante el momento del servicio. Para el desarrollo del proyecto se utilizaron los métodos de observación no participante a los miembros de los comedores, entrevistas semi estructuradas de forma online a docentes de la Escuela Superior Politécnica del Litoral y revisión de la literatura de journals, protocolos y reglamentos; los cuales fueron analizados a través del análisis de contenido y codificación de datos. Los resultados mostraron que la escasez de cultura de servicio por parte de los propietarios al momento de realizar sus actividades como: el recibimiento de los comensales, la toma de pedidos, proceso de pedidos, entre otros. Son la causa principal del déficit de la calidad del servicio, por lo que se seleccionaron los parámetros más adecuados para la elaboración del manual. Para la finalización del proyecto, se pudo realizar el diseño de un manual genérico aplicado a los 72 comedores miembros de la asociación, el cual es dinámico, visualmente amigable, de fácil comprensión y consta de 10 capítulos sobre cultura del servicio y procedimientos para realizar de forma correcta sus actividades.	-
dc.format	application/pdf	-
dc.format.extent	90 páginas	-
dc.language.iso	spa	-
dc.publisher	ESPOL	-
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	Cultura del servicio	-
dc.subject	Manual de procedimientos	-
dc.subject	Calidad del servicio de comedores	-
dc.title	Manual de procedimientos para la calidad del servicio y el mejoramiento de la experiencia del visitante en los comedores de la Asociación "15 de julio"	-
dc.type	Licenciatura en Turismo	-
dc.identifier.codigoespol	T-113371	-
dc.description.city	Guayaquil	-
dc.description.degree	Escuela Superior Politécnica del Litoral	-
Aparece en las colecciones:	Tesis de Turismo - FCSH

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