1. DSpace en ESPOL
  2. Unidades Académicas
  3. Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
  4. Tesis de Ingeniería Industrial
Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/67834
Registro completo de metadatos
Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.authorQuezada Zamora, Sebastián Farid-
dc.contributor.authorLópez Sarzosa, María Fernanda, Director-
dc.date.accessioned2026-03-02T19:28:12Z-
dc.date.available2026-03-02T19:28:12Z-
dc.date.issued2025-
dc.identifier.citationQuezada Zamora S.F. (2025) Incremento de la productividad en la línea de producción para discos de empanadas [Proyecto Integrador] Escuela Superior Politécnica del Litorales_EC
dc.identifier.urihttp://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/67834-
dc.descriptionCONDICIONAMIENTO DE PUBLICACION DE PROYECTO. Este proyecto se desarrolla para encaminar la baja productividad en la línea de producción de discos de empanada de una empresa alimentaria. Sus objetivos son incrementar la productividad en un 8%, bajo la hipótesis de que el control de variables críticas como el peso del producto y el mantenimiento preventivo mejoraría la eficiencia. Para su desarrollo, se utilizaron metodologías DMAIC y herramientas como SIPOC, diagramas de Ishikawa, pruebas de hipótesis y matrices de impacto-esfuerzo. Se implementaron envases de dosificación estandarizados y cronogramas de mantenimiento preventivo. Los datos se recolectaron mediante registros históricos y muestreos en tiempo real. Los resultados mostraron un aumento del 6.07% en productividad (de 118.53 a 125.73 unidades/parada), una reducción del 4.71% en sobrepeso del producto y ahorros del 5.67% en costos de materia prima. Además, se redujo el consumo de agua en un 4.12% y se mejoró la estabilidad del proceso. En conclusión, el enfoque en causas raíz y la integración de herramientas de control estadístico son efectivos para lograr mejoras sostenibles. El proyecto demuestra que la optimización de operaciones críticas genera impactos positivos en productividad, sostenibilidad y rentabilidad.es_EC
dc.description.abstractCONDITION FOR PUBLICATION OF PROJECT. This project was developed to address the low productivity of a food company's empanada disc production line. Its objective was to increase productivity by 8%, based on the hypothesis that controlling critical variables such as product weight and preventive maintenance would improve efficiency. For its development, DMAIC methodologies and tools such as SIPOC, Ishikawa diagrams, hypothesis testing, and impact-stress matrices were used. Standardized dosing containers and preventive maintenance schedules were implemented. Data was collected through historical records and real-time sampling. The results showed a 6.07% increase in productivity (from 118.53 to 125.73 units/stop), a 4.71% reduction in product overweight, and 5.67% savings in raw material costs. Additionally, water consumption was reduced by 4.12% and process stability was improved. In conclusion, focusing on root causes and integrating statistical control tools are effective in achieving sustainable improvements. The project demonstrates that optimizing critical operations generates positive impacts on productivity, sustainability, and profitability. Keywords: “Paradas”, DMAIC, Flour, Disces_EC
dc.publisherESPOL.FIMCPes_EC
dc.subjectParadases_EC
dc.subjectDiscoses_EC
dc.subjectHarinaes_EC
dc.subjectDMAICes_EC
dc.titleIncremento de la productividad en la línea de producción para discos de empanadases_EC
dc.typeThesises_EC
dc.identifier.codigoespolT-115748-
dc.identifier.codigoproyectointegradorINGE-2941-
Aparece en las colecciones: Tesis de Ingeniería Industrial

Ficheros en este ítem:
Fichero Descripción Tamaño Formato  
T-115748 INGE-2941 Quezada Zamora Sebastian.pdf4.47 MBAdobe PDFVisualizar/Abrir
Mostrar el registro sencillo del ítem


Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.