Desarrollo y caracterización de un suplemento infantil enriquecido con zinc tipo papilla para niños que habitan en la zona rural

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dc.contributor.advisorAcosta Dávila, Sandra Cecilia, Director
dc.contributor.authorCastro Manosalvas, Tanya Paola
dc.date.accessioned2015-09-15T17:31:42Z
dc.date.available2015-09-15T17:31:42Z
dc.date.issued2015
dc.descriptionEn este proyecto se desarrolló un suplemento en polvo utilizando como base de mezcla de harinas de cultivos andinos, ricos en proteínas y carbohidratos, el cual se enriqueció con Zinc, obteniéndose de esta manera una papilla infantil de alto valor nutritivo, por medio de la evaluación sensorial, se midió su grado de aceptabilidad en niños y se verificó el cumplimiento del aporte calórico proteico diario en niños menores de 5 años de acuerdo a lo establecido por la FAO.
dc.description.cityGuayaquil
dc.description.degreeIng. en Alimentos
dc.formatapplication/pdf
dc.format.extent99 páginas
dc.identifier.citationCastro Manosalvas, T. (2015). Desarrollo y caracterización de un suplemento infantil enriquecido con zinc tipo papilla para niños que habitan en la zona rural. Trabajo final para la obtención del título: Ing. en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 99 páginas.
dc.identifier.codigoespolD-88002
dc.identifier.urihttps://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/29838
dc.language.isospa
dc.publisherEspol
dc.rightsopenAccess
dc.subjectZinc
dc.subjectNutrición infantil
dc.subjectNiños-nutrición
dc.subjectAlimentos para bebes
dc.subjectSuplemento infantil
dc.subjectPapilla para niños
dc.titleDesarrollo y caracterización de un suplemento infantil enriquecido con zinc tipo papilla para niños que habitan en la zona rural
dc.typebachelorThesis

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