Evaluación y adecuación de un tanque con agitador y chaqueta de vapor de 0,9 m3 para la pasteurización de 880 kg. de pulpa de fruta

Archivos

T-79581.pdf (7,41 MB)

Fecha

Authors

Palacios Ponce, Arturo Sócrates

Palabras clave

Pulpa de fruta, Materia prima, Pasteurización comercial, Pruebas sensoriales

URI

https://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/20792

Colecciones

Tesis de Maestría en Ciencias de los Alimentos

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