Diseño, estudio, caracterización y evaluación de la factibilidad de uso de un envase innovador para la industria alimentaria en el mercado ecuatoriano

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dc.contributor.advisorAcosta Dávila, Sandra Cecilia, Director
dc.contributor.authorOrtiz Perrone, José Sebastián
dc.contributor.authorValdez Macias, Johanna Patricia
dc.creatorEspol
dc.date.accessioned2018-12-12T16:56:59Z
dc.date.available2018-12-12T16:56:59Z
dc.date.issued2018-12-12
dc.descriptionEvaluación de la viabilidad que tiene un envase de cuerpo polimérico BOPP/EVOH/BOPP con tapa metálica, usando como alimento piña en almíbar. Se establecieron condiciones de almacenamiento durante 21 días, simulando condiciones extremas. Se determinó la aceptabilidad/rechazo con un panel sensorial, donde se presentaros diferentes tiempos de almacenamiento. Se usó análisis de superviciencia Weibull para determinar TVU del producto.
dc.description.cityGuayaquil
dc.description.degreeIngeniero en Alimentos
dc.formatapplication/pdf
dc.format.extent66 páginas
dc.identifier.citationOrtiz Perrone, J.; Valdez Macias, J. (2018). Diseño, estudio, caracterización y evaluación de la factibilidad de uso de un envase innovador para la industria alimentaria en el mercado ecuatoriano. Trabajo final para la obtención del título: Ingeniero en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP, Guayaquil. 66 páginas
dc.identifier.codigoespolD-CD88686
dc.identifier.urihttps://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/45842
dc.language.isospa
dc.publisherEspol
dc.rightsopenAccess
dc.subjectEnvases de alimentos
dc.subjectEVOH
dc.subjectBOPP
dc.titleDiseño, estudio, caracterización y evaluación de la factibilidad de uso de un envase innovador para la industria alimentaria en el mercado ecuatoriano
dc.typeThesis

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