Informe de prácticas profesionales realizadas en Gategourmet del Ecuador CIA.

Abstract

El contenido de este Informe se basa en las Prácticas Profesionales realizadas en la empresa GATEGOURMET DEL ECUADOR, como asistente de control de calidad, en donde se expondrá la aplicación de los procedimientos que son utilizados en la producción para la obtención de productos alimenticios terminados seguros. GATEGOURMET DEL ECUADOR es una empresa que provee sus productos a diversas aerolíneas, por lo que es llamada una “cocina de vuelo”, la cual constantemente está renovando los tipos de menú que son consumidos por los clientes de las compañías aéreas debido a que es una de las dos únicas compañías que brindan el servicio de Catering Aéreo en la ciudad de Guayaquil. Esta compañía está siempre presta a recibir nuevas opiniones, con el fin de conseguir que el servicio brindado dentro de la aerolínea sea de total agrado por parte de los pasajeros, por esto se realizan degustaciones constantemente para controlar que no haya variaciones en la calidad de sus productos. El presente informe incluirá también el proceso de producción detallado con sus respectivos controles en línea y puntos críticos de control desde la recepción de la materia prima hasta el producto terminado, así como también mostrará las especificaciones de calidad exigidas por los clientes basadas en normas de higiene y calidad organoléptica en los diferentes tipos de servicios que brinda la empresa.