Evaluación del potencial hidrolítico y fermentativo de levaduras antárticas

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dc.contributor.advisorCevallos Cevallos, Juan Manuel, Director
dc.contributor.authorTacury Mendoza, Leonor Mariella
dc.date.accessioned2015-10-02T18:08:25Z
dc.date.available2015-10-02T18:08:25Z
dc.date.issued2015
dc.descriptionEste proyecto tiene como objetivo aislar y caracterizar levaduras del suelo antártico así como también evaluar el potencial fermentativo e hidrolítico de las mismas, para de esta manera establecer un posible uso potencial en la industria alimentaria. Se recolectaron muestras de suelo antártico de las expediciones a las islas torres y Greenwich, que posteriormente fueron trasladadas al laboratorio del CIBE. Se obtuvieron los aislados de levaduras los cuales fueron identificados molecularmente tomando en consideración su morfología microscópica. Se utilizaron protocolos de aislamiento de levaduras mediante medios de cultivos selectivos y universales manteniéndolos a 20 grados centígrados. Al finalizar el proyecto encontramos levaduras como la Candia Sake que presenta resultados positivos frente a la actividad fermentativa de los azucares.
dc.description.abstractenglishXXX
dc.description.cityGuayaquil
dc.description.degreeIng. en Alimentos
dc.formatapplication/pdf
dc.format.extent104 páginas
dc.identifier.citationTacury Mendoza, L. (2015). Evaluación del potencial hidrolítico y fermentativo de levaduras antárticas. Trabajo final para la obtención del título: Ing. en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 104 páginas.
dc.identifier.codigoespolD-88114
dc.identifier.urihttps://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/30359
dc.language.isospa
dc.publisherESPOL. FIMCP
dc.rightsopenAccess
dc.subjectMicrobiología de alimentos
dc.subjectIndustria alimentaria
dc.subjectLevadura
dc.subjectMicroorganismos antárticos
dc.titleEvaluación del potencial hidrolítico y fermentativo de levaduras antárticas
dc.typebachelorThesis

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