Implementación de mejoras sanitarias en una industria artesanal de bebidas saborizadas no carbonatadas

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dc.contributor.advisorCosta Viver, Ana María, Director
dc.contributor.authorGuillen Flores, Diana Paola
dc.creatorEspol
dc.date.accessioned2017-07-14T15:27:15Z
dc.date.available2017-07-14T15:27:15Z
dc.date.issued2014
dc.descriptionEste trabajo se desarrolló en una empresa artesanal que elabora bebidas saborizadas no carbonatas: tipo bolo, que no contaba con un programa que cumpla con las disposiciones establecidas en el Decreto Ejecutivo 3253 del Registro Oficial 696 del 4 de noviembre del 2002. El objetivo de este proyecto es implementar mejoras sanitarias basadas en las buenas prácticas de manufactura, mediante un análisis de las operaciones de producción, el aseguramiento y control de calidad, el personal y envase, el etiquetado y el empaque.
dc.description.cityGuayaquil
dc.description.degreeIng. de Alimentos
dc.formatapplication/pdf
dc.format.extent72 páginas
dc.identifier.citationGuillen Flores, D. (2014). Implementación de mejoras sanitarias en una industria artesanal de bebidas saborizadas no carbonatadas. Trabajo final para la obtención del título: Ing. en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 72 páginas.
dc.identifier.codigoespolD-79969
dc.identifier.urihttps://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/39591
dc.language.isospa
dc.publisherEspol
dc.rightsopenAccess
dc.subjectBuenas prácticas de manufactura
dc.subjectManipulación de alimentos
dc.subjectBebidas saborizadas
dc.titleImplementación de mejoras sanitarias en una industria artesanal de bebidas saborizadas no carbonatadas
dc.typebachelorThesis

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