Rediseño de una bebida de arroz para personas intolerantes a la lactosa

Vista sencilla de ítem
dc.contributor.advisorCornejo Zúñiga, Fabiola Marcela, Director
dc.contributor.authorNarea Falcones, Erick Alejandro
dc.contributor.authorCollin Pinto, Andrea Susana
dc.creatorEspol
dc.date.accessioned2018-12-12T16:25:51Z
dc.date.available2018-12-12T16:25:51Z
dc.date.issued2018-12-12
dc.descriptionSe realizó un diseño factorial considerante tres factores: contenido de leche, concentración de sucralosa y azúcar. La variable de respuesta fue el sabor medidos por paneles sensoriales, y de esta prueba se determinó la mejor formulación. Además se diseñó un proceso térmico con la bebidad selecionada aplicando fórmulas del método de Ball y sumando las letalidades según el método General.
dc.description.cityGuayaquil
dc.description.degreeIngeniero en Alimentos
dc.formatapplication/pdf
dc.format.extent67 páginas
dc.identifier.citationNarea Falcones, E.; Collin Pinto, A. (2018). Rediseño de una bebida de arroz para personas intolerantes a la lactosa. Trabajo final para la obtención del título: Ingeniero en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP, Guayaquil. 67 páginas
dc.identifier.codigoespolD-CD88687
dc.identifier.urihttps://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/45841
dc.language.isospa
dc.publisherEspol
dc.rightsopenAccess
dc.subjectBebida vegetal
dc.subjectResbaladera
dc.subjectPanel sensorial
dc.titleRediseño de una bebida de arroz para personas intolerantes a la lactosa
dc.typeThesis

Archivos

Bloque original

Mostrando 1 - 1 de 1
Miniatura
Nombre:
D-CD88687.pdf
Tamaño:
1,76 MB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descargar

Colecciones

Tesis de Alimentos