Estudio técnico-financiero para el desarrollo del área de proceso centralizado de carne de res de una cadena de autoservicios

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dc.contributor.advisorCastillo Soto, Priscila María, Director
dc.contributor.authorAguiar Gómez, Miguel Ángel
dc.contributor.authorDa Silva Saralegui, Leonardo
dc.date.accessioned2015-10-13T18:19:37Z
dc.date.available2015-10-13T18:19:37Z
dc.date.issued2014
dc.descriptionEste proyecto se propuso diseñar un área de proceso de carne empacada y centralizar las operaciones de recepción, desposte y empacado que serian distribuidos en la cadena de expendio de alimentos. El objetivo fue disminuir los costos de producción de la carne de res empacada y al mismo tiempo obtener un producto final con mejores características organolépticas y microbiológicamente seguro, procesado en una planta que cumpla con todas las normas de buenas practicas de manufactura establecidas.
dc.description.abstractenglishXXX
dc.description.cityGuayaquil
dc.description.degreeIng. en Alimentos
dc.formatapplication/pdf
dc.format.extent171 páginas.
dc.identifier.citationAguiar Gómez, M. y Da Silva Saralegui, L. (2014). Estudio técnico-financiero para el desarrollo del área de proceso centralizado de carne de res de una cadena de autoservicios. Trabajo final para la obtención del título: Ing. en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 171 páginas.
dc.identifier.codigoespolD-79939
dc.identifier.urihttps://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/30569
dc.language.isospa
dc.publisherESPOL. FIMCP
dc.rightsopenAccess
dc.subjectCarne
dc.subjectEstudio financiero
dc.subjectProceso de carne
dc.titleEstudio técnico-financiero para el desarrollo del área de proceso centralizado de carne de res de una cadena de autoservicios
dc.typebachelorThesis

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