Desarrollo de un producto alimenticio a partir de hortalizas recuperadas por un banco de alimentos de Guayaquil
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ESPOL. FIMCP
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El Banco de Alimentos Diakonía es una organización no gubernamental sin fines de lucro que se dedica a la recuperación de alimentos, entre ellos hortalizas, para ayudar a personas en estado de vulnerabilidad. Con el fin de evitar el deterioro de estas materias primas, el presente proyecto desarrolló una sopa en polvo a base de hortalizas recuperadas por el Banco de Alimentos que permita brindar un aporte proteico a adultos entre 18 a 55 años, rigiendo los parámetros del desarrollo a las normativas ecuatorianas vigentes.
Palabras clave
Citación
Malla Rodríguez, A. D. y Sarmiento Segarra, K. L. (2020.). Desarrollo de un producto alimenticio a partir de hortalizas recuperadas por un banco de alimentos de Guayaquil. [Tesis]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 79 páginas