Estudio del proceso de secado del látex de papaya (Carica Papaya l.) deshidratado por aspersión.

Vista sencilla de ítem
dc.contributor.advisorCastillo Soto, Priscila María, Director
dc.contributor.authorKure Oliveras, Jorge Luis
dc.contributor.authorYugcha Corrales, Andrea Belén
dc.date.accessioned2015-11-26T16:36:50Z
dc.date.available2015-11-26T16:36:50Z
dc.date.issued2012
dc.descriptionTiene como objetivo este trabajo determinar la temperatura de entrada del aire para realizar el secado por aspersión del látex de carica papaya de la variedad criolla micro encapsulado con goma arábiga en base al criterio de obtención de mayor actividad enzimática. Acondicionar el látex para facilitar el proceso de secado por aspersión. Realizar pruebas variando la temperatura de entrada de aire caliente. Medir la actividad proteínica del látex micro encapsulado secado a tres diferentes temperaturas. Medir la humedad final del látex micro encapsulado secado a las diferentes temperaturas.
dc.description.cityGuayaquil
dc.description.degreeIngeniero en Alimentos
dc.formatapplication/pdf
dc.format.extent124 páginas
dc.identifier.citationKure, J. y Yugcha, A. (2012). Estudio del proceso de secado del látex de papaya (Carica Papaya l.) deshidratado por aspersión. Trabajo final para la obtencióbn del título: Ing. de Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 124 páginas
dc.identifier.codigoespolT-95262
dc.identifier.urihttps://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/31152
dc.language.isospa
dc.publisherESPOL. FIMCP.
dc.rightsopenAccess
dc.subjectPapaya
dc.subjectSecado por aspersión
dc.subjectDeshidratación
dc.titleEstudio del proceso de secado del látex de papaya (Carica Papaya l.) deshidratado por aspersión.
dc.typebachelorThesis

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