Informe de practicas profesionales realizado en: EXOFRUT

Abstract

Este manual es una referencia documentada de los procedimientos de limpieza y desinfección que deben llevarse a cabo en la planta y sus alrededores. Este manual consta de definiciones importantes de términos utilizados en él, así como antecedentes y generalidades importantes en el desarrollo del manual pero principalmente consta de los procedimientos de limpieza y sanitización para cada área y equipos de la planta y sus exteriores, con sus respectivos formatos que indican las frecuencias con que se deben realizar, el personal encargado de realizarlas, las concentraciones del compuesto de limpieza y sanitizantes a usar y el procedimiento de cómo se deben realizar estas operaciones, datos que se consiguieron luego de un estudio e investigación detallada con el objetivo de obtener resultados efectivos luego de su implementación. También se incluyen y detallan los formatos de monitoreo a utilizarse para cada operación de limpieza, para que mediante el correcto uso de los mismos se pueda realizar un seguimiento que permita determinar que se están realizando adecuadamente los procedimientos de limpieza y sanitización.