Informe de prácticas profesionales previo a la obtencion del titulo de tecnólogo en alimentos realizado en: Cateraire del Ecuador S. A.

Abstract

El presente informe se basa en prácticas profesionales realizados en la empresa de CATERAIRE del Ecuador S.A. en el podemos conocer los Aspectos generales de la Compañía así mismo como su importancia dentro del servicio aéreo local ya que es una de las dos compañías que brindan el servicio de catering en Guayaquil. Nuestro mercado son las diferentes aerolíneas a las que le brindamos la oportunidad de mejorar su servicio dentro del avión y obtener de esta forma la conformidad de sus clientes. Contiene el diagrama de proceso de producción y la descripción en forma detallada de cada etapa del mismo en el que consta los parámetros de control en línea realizados durante la elaboración del menú de las distintas aerolíneas desde su inicio hasta su final. Consta además de los puntos de control durante el proceso que monitoreamos en las distintas etapas y verificadas por el Departamento de Control de Calidad. Menciona las especificaciones de calidad exigidas por nuestros clientes basadas en normas de higiene y calidad organoléptica en los diferentes servicios que les brindamos como Catering.