Modelación matemática de la cinética de deshidratación osmótica de la carica papaya

dc.contributor.advisor	Nuñez T., Daniel, Director	es_ES
dc.contributor.author	Cornejo Zúñiga, Fabiola Marcela	es_ES
dc.date.accessioned	2000-01-05	es_ES
dc.date.accessioned	2009-03-11
dc.date.available	2000-01-05	es_ES
dc.date.available	2009-03-11
dc.date.issued	2000	es_ES
dc.identifier.citation	Cornejo Zúñiga, F. (2000). Modelación matemática de la cinética de deshidratación osmótica de la carica papaya. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP.	es_ES
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/4418
dc.description.abstract	Realiza tres modelos matemáticos que describan las variaciones de pérdida de peso, perdidas de agua y ganancia de solidos durante la cinética de deshidratación osmótica de una fruta, en relación con la temperatura, concentración de agente osmótico y tiempo de operación. La fruta escogida fue la papaya debido a que hay disponibilidad durante todo el año, mismo estudio con otro tipo de frutas como el mango, piña, banano. experimentos factorial a fin de obtener los modelos matemáticos. En cada prueba experimental, las frutas en estado semi-maduro, peladas, cortadas e introducidas a la solución sacarosa.-MHP/CIBGZ-FIMCP.23.FEBR.05	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.rights	openAccess
dc.subject	Conservación de Alimentos	es_ES
dc.subject	Evaluación Sensorial	es_ES
dc.subject	Deshidratación Osmótica	es_ES
dc.subject	Papaya	es_ES
dc.title	Modelación matemática de la cinética de deshidratación osmótica de la carica papaya	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES