Paredes Meza, Pedro Pablo; Paucar Pantaleón, José Andrés; Cáceres Costales, Patricio, director
(ESPOL. FIMCP, 2022)
En este trabajo se definieron los parámetros del proceso de pasteurización de una unidad móvil para la elaboración de jugo de pulpa de cacao con el objeto de inactivar el agente deteriorador más termorresistente y eliminar ...