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Influencia de amilasas extremófilas procedentes de bacterias antárticas en las propiedades reológicas de la masa de pan

Morejón Jácome, Karla Paulina (ESPOL. FIMCP, 2015-10-02)
Rediseño del proceso en la producción de bagel de ajonjolí

Sáenz Flores, Nadia Katiuska (ESPOL. FIMCP, 2015)
Efecto del tiempo de germinación en las características reológicas de la masa de pan con harina de arroz variedad INIAP XV

Guerrero Segura, Diana Carolina; Llerena Carrera, Carlos Alberto (Espol, 2015)
Sustitución parcial de la harina de trigo por harina de maíz y su efecto en las propiedades fisicoquímicas del pan tipo molde

Mera Suárez, Carlos Antonio (Espol, 2015)

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