Desarrollo de un mejorador con tecnologia enzimatica para el mejoramiento de textura y volumen en pan de molde en una industria panificadora

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Cortazar Lascano, Hector Enrique	-
dc.date.accessioned	2012-05-04	-
dc.date.available	2012-05-04	-
dc.date.issued	2012	-
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/20786	-
dc.language.iso	spa	en
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	TECNOLOGIA ENZIMATICA	en
dc.subject	MEJORAMIENTO DE TEXTURA	en
dc.subject	INDUSTRIA PANIFICADORA	en
dc.subject	PAN DE MOLDE	en
dc.subject	ANALISIS DE COSTOS	en
dc.subject	PROCESOS DE ELABORACION	en
dc.title	Desarrollo de un mejorador con tecnologia enzimatica para el mejoramiento de textura y volumen en pan de molde en una industria panificadora	en
dc.type	bachelorThesis	en
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