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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
Tesis de Alimentos
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Author(s)
2015
Rediseño del proceso en la produccion de bagel de ajonjoli.
Coello O., Karin, Director
;
Sáenz Flores, Nadia Katiuska
2011
Utilización de harina de haba (vicia faba l.) en la elaboración de pan
Rocha Espinoza, Maria Del Carmen
;
Vasquez Arreaga, Maria Nohelia
2015-10-02
Influencia de amilasas extremófilas procedentes de bacterias antárticas en las propiedades reológicas de la masa de pan.
Cevallos C, Juan, Director
;
Morejón Jácome, Karla Paulina
2013
Efecto de la goma xanthan y la hidroxipropilmetilcelulosa en las características físicas y reológicas del pan de arroz libre de gluten tipo molde
Cornejo Zuniga, Fabiola Marcela, Director
;
Morán Bravo, Katty Marisol
;
Soledispa Navarrete, Karen L.
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Author
1
Espol
1
Morejón Jácome, Karla Paulina
1
Morán Bravo, Katty Marisol
1
Rocha Espinoza, Maria Del Carmen
1
Soledispa Navarrete, Karen L.
1
Sáenz Flores, Nadia Katiuska
1
Vasquez Arreaga, Maria Nohelia
Subject
1
amilasas extremófilas
1
bacterias antárticas
1
bagel de ajonjolí
1
gluten
1
goma xanthan
1
harina de haba
1
masa
1
micoorganismos
1
microbiología de alimentos
1
pan producción
.
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Date issued
2
2015
1
2011
1
2013
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