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http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/5799
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
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dc.contributor.advisor | Camba G., Nelly, Directora | - |
dc.contributor.advisor | Torres, S. (2001). Diseño de un Sistema para Aseguramiento de Calidad en Línea de Producción de Jaiba Precocida, Despulpada y Pasteurizada. [Tesis de grado]. Escuela Superior Politécnica del LItoral. | - |
dc.contributor.author | Torres Salas, Susana Priscila | - |
dc.date.accessioned | 2009-07-02 | - |
dc.date.available | 2009-07-02 | - |
dc.date.issued | 2001 | - |
dc.identifier.uri | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/5799 | - |
dc.description.abstract | Tesis se fundamento en los procedimientos operacionales de sanitizacion estandar y las buenas practicas de manufactura existentes con los que se diseño un sistema de analisis de riesgos en una planta procesadora de jaiba precocida, despulpada y pasteurizada. Mediante el analisis del proceso se determino los puntos de control, en ellos se establecio los limites criticos y sus metodos de evaluacion, utilizando el arbol de decisiones se identifico los puntos criticos de control,determino su esquema de monitoreo y acciones correctivas, concluyendo con la elaboracion del sistema de determinacion de las estrategias de verificacion de los puntos criticos de control. Mhp/cibgz-fimcp.23.febr.05 | en |
dc.language.iso | spa | en |
dc.rights | openAccess | - |
dc.title | Diseño de un Sistema para Aseguramiento de Calidad en Línea de Producción de Jaiba Precocida, Despulpada y Pasteurizada | en |
dc.type | bachelorThesis | en |
Appears in Collections: | Tesis de Alimentos |
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