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Desarrollo de un aditivo anzimático para extender la vida útil de los productos de panificación de larga duración.

Benavides Valero, Clara De Los Angeles (Espol, 2015-09-28)
Influencia de amilasas extremófilas procedentes de bacterias antárticas en las propiedades reológicas de la masa de pan.

Morejón Jácome, Karla Paulina (Espol, 2015-10-02)
Efecto de variedades de arroz en las características físicas del pan de arroz sin gluten

Macías Torres, Katherine Denisse; Sanjinez Flores, Lena Azucena (Espol, 2015-11-04)
Efecto de la goma xanthan y la hidroxipropilmetilcelulosa en las características físicas y reológicas del pan de arroz libre de gluten tipo molde

Morán Bravo, Katty Marisol; Soledispa Navarrete, Karen L. (Espol, 2015-11-06)
Utilización de harina de arroz (oryza sativa) como ingrediente para la elaboración de pan

Agurto Andrade, Kristel Solange; Mero Carpio, Evelyn Ivonne (Espol, 2015-12-02)
Utilización de harina de zanahoria amarilla (DAUCUS CAROTA) en la elaboración de pan.

Aragundi Rivas, Karla Vanessa; Plua Martinez, Byron Vicente (Espol, 2015-12-02)
Utilización de harina de fréjol como ingrediente en la elaboración de pan

Roldan Moreno, Juan Leonardo (Espol, 2015-12-18)
Rediseño del proceso en la producción de bagel de ajonjolí.

Saenz Flores, Nadia Katiuska (Espol, 2015-10-08)
Sustitución parcial de la harina de trigo por harina de maíz y su efecto en las propiedades fisicoquímicas del pan tipo molde.

Mera Suarez, Carlos Antonio (Espol, 2015-09-22)
Obtención de la harina de papa como sustituto parcial en la elaboración de pan tipo enrollado.

Villavicencio Vasquez, Diana Zoraida; Zavala Villacis, Jessica Stefania (Espol, 2015-10-23)

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