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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Desarrollo de un aditivo anzimático para extender la vida útil de los productos de panificación de larga duración.
Benavides Valero, Clara De Los Angeles
(
Espol
,
2015-09-28
)
Influencia de amilasas extremófilas procedentes de bacterias antárticas en las propiedades reológicas de la masa de pan.
Morejón Jácome, Karla Paulina
(
Espol
,
2015-10-02
)
Efecto de variedades de arroz en las características físicas del pan de arroz sin gluten
Macías Torres, Katherine Denisse
;
Sanjinez Flores, Lena Azucena
(
Espol
,
2015-11-04
)
Efecto de la goma xanthan y la hidroxipropilmetilcelulosa en las características físicas y reológicas del pan de arroz libre de gluten tipo molde
Morán Bravo, Katty Marisol
;
Soledispa Navarrete, Karen L.
(
Espol
,
2015-11-06
)
Utilización de harina de arroz (oryza sativa) como ingrediente para la elaboración de pan
Agurto Andrade, Kristel Solange
;
Mero Carpio, Evelyn Ivonne
(
Espol
,
2015-12-02
)
Utilización de harina de zanahoria amarilla (DAUCUS CAROTA) en la elaboración de pan.
Aragundi Rivas, Karla Vanessa
;
Plua Martinez, Byron Vicente
(
Espol
,
2015-12-02
)
Utilización de harina de fréjol como ingrediente en la elaboración de pan
Roldan Moreno, Juan Leonardo
(
Espol
,
2015-12-18
)
Rediseño del proceso en la producción de bagel de ajonjolí.
Saenz Flores, Nadia Katiuska
(
Espol
,
2015-10-08
)
Sustitución parcial de la harina de trigo por harina de maíz y su efecto en las propiedades fisicoquímicas del pan tipo molde.
Mera Suarez, Carlos Antonio
(
Espol
,
2015-09-22
)
Obtención de la harina de papa como sustituto parcial en la elaboración de pan tipo enrollado.
Villavicencio Vasquez, Diana Zoraida
;
Zavala Villacis, Jessica Stefania
(
Espol
,
2015-10-23
)
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Saenz Flores, Nadia Katiuska (2)
Agurto Andrade, Kristel Solange (1)
Aragundi Rivas, Karla Vanessa (1)
Benavides Valero, Clara De Los Angeles (1)
Guerrero Segura, Diana Carolina (1)
Llerena Carrera, Carlos Alberto (1)
Macías Torres, Katherine Denisse (1)
Mera Suarez, Carlos Antonio (1)
Mero Carpio, Evelyn Ivonne (1)
Morejón Jácome, Karla Paulina (1)
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Subject
PAN (12)
BAGEL DE AJONJOLI (2)
GLUTEN (2)
HARINA DE ARROZ (2)
HARINA DE TRIGO (2)
PAN PRODUCCION (2)
PRODUCTOS DE PANADERIA (2)
ADITIVO ANZIMATICO (1)
AMILASAS EXTREMOFILAS (1)
ARROZ (1)
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Date Issued
2015 (12)