Diseño de un sistema de análisis de riesgos y  puntos críticos de control  (haccp)  para una línea de producción de pastas secas.

dc.contributor.author	Benavides V., Clara
dc.date.accessioned	2011-05-18
dc.date.available	2011-05-18
dc.date.issued	2002
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/15835
dc.description	El presente trabajo trata sobre el “Diseño de un Sistema de Análisis de Riesgos y Control de los Puntos Críticos (HACCP) para una línea de Producción de Pastas Secas” enfocado a fabricar un producto seguro para ser consumido. La pasta más comúnmente conocida como “Fideos y tallarines” es un producto que se consume en todos los extractos sociales y en todas las zonas más remotas del planeta, desde la amazonía hasta la ciudad, las personas de todas las edades: niños, adultos y ancianos, la consumen por ser un alimento disponible, fácil de preparar e incluir en cualquier receta, por ser muy digerible y nutricionalmente buena.	en
dc.rights	openAccess
dc.subject	DISEÑO	en
dc.subject	ANÁLISIS DE RIESGOS	en
dc.subject	PASTAS SECAS	en
dc.subject	PRODUCCIÓN	en
dc.title	Diseño de un sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control (haccp) para una línea de producción de pastas secas.	en
dc.type	Article	en
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