Resumen:
En la industria de bebidas, se producen desechos de todo tipo, en el caso de la presente investigación, desechos líquidos. Estos residuos, poseen un contenido considerable de materia orgánica y glucosa que debe ser tratada con la finalidad de mejorar la calidad de este residuo al realizarse su disposición final. Debido a la creciente industria y el consumo masivo de bebidas, es importante desarrollar un sistema que permita realizar un tratamiento adecuado de los residuos producidos por la industria, siendo el desarrollo sostenible el objetivo fundamental. El proceso de desarrollo empieza con un diseño de experimentos empleando la metodología Taguchi, tomando como factores fundamentales para el experimento la temperatura, pH y velocidad de agitación, tomando en cuenta que se poseen como condiciones iniciales una mezcla de la sustancia a tratar con nutrientes y un organismo (Saccharomyces cerevisiae) que permita realizar un proceso de fermentación con la finalidad de obtener Etanol como fuente alternativa de energía. La investigación da como resultado un arreglo que permite obtener la mayor eficiencia de consumo de glucosa y producción de etanol y ecuaciones predictivas de la concentración de etanol, glucosa, biomasa y TOC en dependencia del tiempo, además de un coeficiente volumétrico de transferencia de oxígeno que permite modelar reactores.
