Extracción, caracterización y comparación de látex obtenido, en secado por aspersión, de tres variedades de papaya (Carica papaya l.)

Arana Guerra, Pamela  Alejandra; Quijano Aviles, Maria Fernanda

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Grado - FIMCP
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dc.contributor.advisor	Castillo Soto, Priscila Maria
dc.contributor.author	Arana Guerra, Pamela Alejandra
dc.contributor.author	Quijano Aviles, Maria Fernanda
dc.date.accessioned	2015-11-19T18:19:56Z
dc.date.available	2015-11-19T18:19:56Z
dc.date.issued	2015-11-19
dc.identifier.citation	Arana Guerra, Pamela Alejandra; Quijano Aviles, Maria Fernanda (2012). Extraccion, caracterizacion y comparacion de latex obtenico, en secado por aspersion, de tres variedades de papaya ( carica papaya l.). Trabajo final para la obtención del título: Ingenieras de Alimentos. Espol. Fimcp, Guayaquil. 137
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31016
dc.description	El objetivo de este proyecto de investigación fue comparar la papaína cruda obtenida de diferentes variedades de papaya cultivadas en el Ecuador con el fin de proponer la mejor materia prima para su extracción a nivel comercial. Para lo cual, se caracterizó y determinó el rendimiento del látex obtenido de las variedades de Carica papaya L. Maradol, Criolla y Golden. Se encontró diferencias en el rendimiento del látex en cuanto a variedad de papaya, siendo el látex de la variedad Criolla el de mayor rendimiento, mientras que la variedad Golden presentó valores muy bajos, por lo que se sugiere que no es factible realizar la extracción de látex en esta variedad. Se procedió a hacer un diseño experimental con el fin de sustituir el bisulfito de sodio, mediante la adición de cisteína y benzoato de sodio, obteniendo como resultado que sí es posible realizar esta sustitución.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	137
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	TIPOS DE PAPAYAS
dc.subject	EXTRACCION DE LATEX
dc.subject	CARACTERIZACION DE LATEX
dc.subject	COMPARACION DE LATEX.
dc.title	Extracción, caracterización y comparación de látex obtenido, en secado por aspersión, de tres variedades de papaya (Carica papaya l.)
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-79635
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ingenieras de Alimentos.