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Ampliación de la capacidad frigorífica en una línea de producción de banano congelado IQF.

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dc.contributor.advisor Martínez Lozano, Ernesto Rolando, Director
dc.contributor.author Cárdenas Arteaga, Xavier Andrés
dc.contributor.author Arenas Viteri, Federico Andrés
dc.date.accessioned 2015-11-20T20:29:46Z
dc.date.available 2015-11-20T20:29:46Z
dc.date.issued 2012
dc.identifier.citation Cárdenas Arteaga, Xavier Andrés; Arenas Viteri, Federico Andrés (2012). Ampliación de la capacidad frigorífica en una línea de producción de banano congelado IQF. Trabajo final para la obtención del título: Ingenieros Mecánicos Espol. Fimcp, Guayaquil. 83 páginas
dc.identifier.uri http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31034
dc.description Este trabajo se desarrolló dentro de una planta de procesamiento de frutas congeladas para exportación. La línea para frutas congeladas cuenta con dos túneles de congelación instantánea IQF de lecho fluidizado. El objetivo primario de este proyecto fue realizar el estudio para incrementar la capacidad de producción de la línea de congelados IQF, en su presentación de banano en rodajas, que actualmente es de 1700 kg/h, considerando el uso de ambos túneles. Para esto, fue necesario revisar cada una de las etapas involucradas en el proceso de esta línea de congelado IQF, que va desde el almacenamiento de materia prima, lavado, pelado y selección, congelamiento instantáneo, empaque y almacenamiento de producto terminado. Este trabajo se enfocó en realizar un análisis completo del sistema de refrigeración actual, evaluando los requerimientos de cada una de las etapas del proceso vigente, se calculó los nuevos requerimientos por etapa para poder abastecer la nueva capacidad de producción.
dc.format application/pdf
dc.format.extent 83 páginas
dc.language.iso spa
dc.publisher Espol
dc.rights openAccess
dc.subject Banano
dc.subject IQF
dc.subject Fruta congelada
dc.subject Producción
dc.title Ampliación de la capacidad frigorífica en una línea de producción de banano congelado IQF.
dc.type bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol D-79735
dc.description.city Guayaquil
dc.description.degree Ingenieros Mecánicos


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