Factibilidad técnica para el aprovechamiento integral del camarón de la especie penaeus vannamei

Chávez Astudillo, David Roberto; López Chica, María Geomara

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Cornejo Zuniga, Fabiola Marcela, Directora
dc.contributor.author	Chávez Astudillo, David Roberto
dc.contributor.author	López Chica, María Geomara
dc.date.accessioned	2016-01-18T15:18:09Z
dc.date.available	2016-01-18T15:18:09Z
dc.date.issued	2009
dc.identifier.citation	Chávez Astudillo, David Roberto; López Chica, María Geomara (2009). Factibilidad técnica para el aprovechamiento integral del camarón de la especie penaeus vannamei. Trabajo final para la obtención del título:Ingenieros de Alimentos Espol.Fimcp, Guayaquil. 85
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31699
dc.description	El crecimiento de la industria camaronera ha generado a la vez, un alto porcentaje de desperdicios representados por la cabeza y el carapacho del camarón. El presente trabajo propone una solución para aprovechar estos recursos y contribuir a la disminución del impacto ambiental que es provocado durante el proceso de empacado. Se determinaron los métodos tecnológicos idóneos para la transformación de los desperdicios, realizando previamente un estudio de la disponibilidad y la caracterización de los mismos. Concluyendo que el Ecuador tiene las herramientas necesarias para utilizar la cabeza y el carapacho del camarón, en la obtención de quitosano, extracción de pigmentos naturales, elaboración de un sazonador en polvo y harinas para consumo animal.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	85
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	CAMARÓN PENAEUS VANNAMEI
dc.subject	EMPACADORA DE CAMARÓN
dc.subject	UTILIZACIÓN DE DESPERDICIOS
dc.subject	DESPERDICIOS DE CAMARÓN
dc.title	Factibilidad técnica para el aprovechamiento integral del camarón de la especie penaeus vannamei
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-65884
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ingenieros de Alimentos