Determinación del porcentaje óptimo del gluten húmedo en la producción de galletas dulces empleando diseño experimental estadístico

Coque Macías, Ronald Gabriel

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Unidades Académicas
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Facultad de Ciencias Naturales y Matemáticas
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Tesis de Maestría de la Productividad y la Calidad
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dc.contributor.advisor	García Bustos, Sandra, Directora
dc.contributor.author	Coque Macías, Ronald Gabriel
dc.creator	Espol
dc.date.accessioned	2017-01-09T18:04:13Z
dc.date.available	2017-01-09T18:04:13Z
dc.date.issued	2016
dc.identifier.citation	Coque, R. (2016). Determinación del porcentaje óptimo del gluten húmedo en la producción de galletas dulces empleando diseño experimental estadístico. [Tesis de Grado]. Escuela Superior Politécnica del Litoral.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/37030
dc.description	En los mercados actuales no sólo se compite por calidad sino también por costos, por tal motivo las empresas deben buscar optimizar sus recursos de la mejor manera con el objetivo de obtener la rentabilidad esperada por los dueños y/o accionistas de las compañías. Este proyecto nace con la idea de identificar por medio de diseño experimental el valor óptimo en un componente en la materia prima “Harina” para maximizar la utilidad de la empresa de la industria alimenticia.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	102 p.
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	Harina de gluten de maíz
dc.subject	Mejora de la productividad
dc.title	Determinación del porcentaje óptimo del gluten húmedo en la producción de galletas dulces empleando diseño experimental estadístico
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-CD102438
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Magíster en Gestión de la Productividad y la Calidad