Diseño de un sistema de análisis de riegos y puntos críticos de control (haccp) para una línea de producción de harina de trigo panificable.

Velásquez Ochoa, Jessica Del Carmen

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Camba Campos, Nelly Georgina; Directora
dc.contributor.author	Velásquez Ochoa, Jessica Del Carmen
dc.creator	Espol
dc.date.accessioned	2017-06-21T15:31:35Z
dc.date.available	2017-06-21T15:31:35Z
dc.date.issued	2002
dc.identifier.citation	Velásquez Ochoa, Jessica Del Carmen (2002). Diseño de un sistema de análisis de riegos y puntos crítcos de control (haccp) para una linea de producción de harina de trigo panificable.. Trabajo final para la obtención del título:Ing. de Alimentos Espol fimcp, Guayaquil. 76 páginas
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/39099
dc.description	Esta guía ha sido elaborada para facilitar la implementación del plan (haccp) en la fabricación de harina de trigo panificable, fue necesario formar un equipo haccp en la empresa que requirió el diseño plan, se define el diagrama de flujo y se describe el proceso de producción, identifican los principales peligros que podrian ocurrir en una linea de producción de harina panificable y sus medidas preventivas. Identifican los puntos críticos de proceso, determina los límites críticos, sistema de monitoreo, verificación registro y documentación.-mhp/cibgz-fimcp.23.febr.05
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	76 páginas
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	Harina-elaboración industrial
dc.subject	Haccp
dc.title	Diseño de un sistema de análisis de riegos y puntos críticos de control (haccp) para una línea de producción de harina de trigo panificable.
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-30442
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ing. de Alimentos