Diseño y optimización de minutas para comedores principales en la Espol

Latorre Rodríguez, Paul Alejandro

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.advisor	Acosta Dávila, Sandra Cecilia, Director	-
dc.contributor.author	Latorre Rodríguez, Paul Alejandro	-
dc.date.accessioned	2015-09-22T20:34:18Z	-
dc.date.available	2015-09-22T20:34:18Z	-
dc.date.issued	2014	-
dc.identifier.citation	Latorre Rodríguez, P. (2014). Diseño y optimización de minutas para comedores principales en la Espol. Trabajo final para la obtención del título: Ing. en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 118 páginas.	-
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30039	-
dc.description	La investigación estuvo dirigida a los estudiantes de educación universitaria de la Espol, donde proporcionaron las recomendaciones técnicas, para el diseño de minutas en los comedores más representativos de las principales facultades de la universidad, que permitan la ingesta equilibrada de nutrientes, las cuales deben cubrir el 50% de los requerimientos nutricionales y energéticos de sus consumidores. Posteriormente, se obtuvo la mejor combinación de las minutas mediante el empleo de un modelo matemático, con el propósito que dicha minuta satisfaga las restricciones establecidas al modelo en base al aporte de macronutrientes y micronutrientes necesarios para el estilo de vida estudiantil. Se realizó el análisis comparativo de las minutas con respecto a los costos, aportes de kilocalorías y nivel de aceptación de las minutas actuales. Se plantearon recomendaciones técnicas con el propósito de proporcionar una alimentación más completa en comedores universitarios.	-
dc.format	application/pdf	-
dc.format.extent	118 páginas	-
dc.language.iso	spa	-
dc.publisher	Espol	-
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	Plan nutricional	-
dc.subject	Valoración nutricional	-
dc.subject	Nutrición y dietética	-
dc.subject	Espol comedor	-
dc.title	Diseño y optimización de minutas para comedores principales en la Espol	-
dc.type	bachelorThesis	-
dc.identifier.codigoespol	D-88057	-
dc.description.city	Guayaquil	-
dc.description.degree	Ing. en Alimentos	-
Aparece en las colecciones:	Tesis de Alimentos

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