Recomendaciones técnicas para el diseño de las minutas del comedor de una institución de educación media de la ciudad de Guayaquil

Barriga Toala, Luis Felipe; Salinas Freire, Wendy Gisell

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Coello Ojeda, Karin Elizabeth, Director	-
dc.contributor.author	Barriga Toala, Luis Felipe	-
dc.contributor.author	Salinas Freire, Wendy Gisell	-
dc.date.accessioned	2015-10-13T20:44:31Z	-
dc.date.available	2015-10-13T20:44:31Z	-
dc.date.issued	2014	-
dc.identifier.citation	Barriga Tóala, L. y Salinas Freire, W. (2014). Recomendaciones técnicas para el diseño de las minutas del comedor de una institución de educación media de la ciudad de Guayaquil. Trabajo final para la obtención del título: Ing. en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 110 páginas.	-
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30589	-
dc.description	Este proyecto tiene como objetivo el diseño de un plan nutricional para estudiantes de un centro de educación media de la ciudad de Guayaquil, el cual consta de cinco menús que cubren el 35% de la ingesta diaria total de las necesidades calóricas y nutricionales del grupo. Como parte de la metodología para el diseño de las minutas se debe calcular el gasto energético del grupo, por ende se reviso las opciones de menú que el comedor ofrece durante una semana laboral, se debe optimizar los menús diseñados para cubrir los requerimientos calóricos-nutricionales al mínimo costo. Finalmente, realizar pruebas de aceptación de los menús reformados.	-
dc.format	application/pdf	-
dc.format.extent	110 páginas.	-
dc.language.iso	spa	-
dc.publisher	Espol	-
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	Alimentación	-
dc.subject	Calidad dietética	-
dc.subject	Instituciones educativas	-
dc.subject	Plan nutricional	-
dc.subject	Proceso de optimización	-
dc.title	Recomendaciones técnicas para el diseño de las minutas del comedor de una institución de educación media de la ciudad de Guayaquil	-
dc.type	bachelorThesis	-
dc.identifier.codigoespol	D-79885	-
dc.description.city	Guayaquil	-
dc.description.degree	Ing. en Alimentos	-
Appears in Collections:	Tesis de Alimentos

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