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http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/31407
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
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dc.contributor.advisor | Vasquez Veliz, Grace Katherine | - |
dc.contributor.author | Susá Gomez, Joan Manuel | - |
dc.date.accessioned | 2015-12-18T21:17:55Z | - |
dc.date.available | 2015-12-18T21:17:55Z | - |
dc.date.issued | 2015-12-18 | - |
dc.identifier.citation | Susá Gómez, Joan Manuel (2011). Aplicación sinérgica de agentes orgánicos en la inhibición y reducción de carga microbiana para harinas de pescado para exportación. Trabajo final para la obtención del título:Ingeniero de Alimentos Espol.Fimcp, Guayaquil. 42 | - |
dc.identifier.uri | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31407 | - |
dc.description | La empresa objeto de este estudio tiene como actividad la fabricación y comercialización de aditivos para la conservación de harina de pescado. Para la elaboración de sus productos, emplean ácidos orgánicos que combinados adecuadamente producen un efecto sinérgico con propiedades fungicidas, bactericidas y antioxidantes. El control sanitario de la harina de pescado es importante para poder conservar sus características intrínsecas, así como las condiciones de humedad, actividad de agua y de almacenamiento. Esta tesis propone determinar dosis mínimas inhibidoras del producto bajo condiciones previamente establecidas. Se evaluará la eficacia de los componentes del producto en la inhibición de la salmonella spp y reducción de aerobios totales mesófilos. Se espera establecer las concentraciones o dosis mínimas requeridas del producto a usarse con las concentraciones adecuadas de la mezcla, en la inhibición de salmonella spp y reducción de aerobios totales mesófilos. | - |
dc.format | application/pdf | - |
dc.format.extent | 42 | - |
dc.language.iso | spa | - |
dc.publisher | Espol | - |
dc.rights | openAccess | - |
dc.subject | HARINA DE PESCADO | - |
dc.subject | CARGA MICROBIANA | - |
dc.subject | SALMONELLA | - |
dc.subject | AEROBIOS | - |
dc.title | Aplicación sinérgica de agentes orgánicos en la inhibición y reducción de carga microbiana para harinas de pescado para exportación | - |
dc.type | bachelorThesis | - |
dc.identifier.codigoespol | D-79286 | - |
dc.description.city | Guayaquil | - |
dc.description.degree | Ingeniero de Alimentos | - |
Appears in Collections: | Tesis de Alimentos |
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