Aplicación sinérgica de agentes orgánicos en la inhibición y reducción de carga microbiana para harinas de pescado para exportación

Susá Gómez, Joan Manuel

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Vásquez Veliz, Grace Katherine, Director	-
dc.contributor.author	Susá Gómez, Joan Manuel	-
dc.date.accessioned	2015-12-18T21:17:55Z	-
dc.date.available	2015-12-18T21:17:55Z	-
dc.date.issued	2015-12-18	-
dc.identifier.citation	Susá Gómez, J. (2011). Aplicación sinérgica de agentes orgánicos en la inhibición y reducción de carga microbiana para harinas de pescado para exportación. Trabajo final para la obtención del título: Ing. en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 68 páginas.	-
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31407	-
dc.description	La empresa objeto de este estudio tiene como actividad la fabricación y comercialización de aditivos para la conservación de harina de pescado. Para la elaboración de sus productos, emplean ácidos orgánicos que combinados adecuadamente producen un efecto sinérgico con propiedades fungicidas, bactericidas y antioxidantes. El control sanitario de la harina de pescado es importante para poder conservar sus características intrínsecas, así como las condiciones de humedad, actividad de agua y de almacenamiento. Esta tesis propone determinar dosis mínimas inhibidoras del producto bajo condiciones previamente establecidas. Se evaluará la eficacia de los componentes del producto en la inhibición de la salmonella spp y reducción de aerobios totales mesófilos. Se espera establecer las concentraciones o dosis mínimas requeridas del producto a usarse con las concentraciones adecuadas de la mezcla, en la inhibición de salmonella spp y reducción de aerobios totales mesófilos.	-
dc.format	application/pdf	-
dc.format.extent	68 páginas	-
dc.language.iso	spa	-
dc.publisher	Espol.	-
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	Harina de pescado	-
dc.subject	Carga microbiana	-
dc.subject	Salmonella	-
dc.subject	Aerobios	-
dc.title	Aplicación sinérgica de agentes orgánicos en la inhibición y reducción de carga microbiana para harinas de pescado para exportación	-
dc.type	bachelorThesis	-
dc.identifier.codigoespol	D-79286	-
dc.description.city	Guayaquil	-
dc.description.degree	Ing. en Alimentos	-
Appears in Collections:	Tesis de Alimentos

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