Aceleración del proceso de maduración de banano variedad cavendish para elaborar puré.

Carrasco, Juan Carlos; Blanco Salazar, Luis

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Cáceres Costales Patricio Javier, Director	-
dc.contributor.author	Carrasco, Juan Carlos	-
dc.contributor.author	Blanco Salazar, Luis	-
dc.date.accessioned	2016-05-26T14:46:31Z	-
dc.date.available	2016-05-26T14:46:31Z	-
dc.date.issued	2016-05-26	-
dc.identifier.citation	Carrasco, Juan Carlos; Blanco Salazar, Luis (2016). Aceleración del proceso de maduración de banano variedad cavendish para elaborar puré. Trabajo final para la obtención del título: Ingenieros de Alimentos. Espol. FIMCP, Guayaquil. 55 páginas	-
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/32358	-
dc.description	El sector Agroindustrial ecuatoriano aprovecha el banano que no es exportado, considerado grado B o de rechazo, para obtener puré de banano aséptico, creando fuentes de empleo y aumento de rentabilidad de las empresas procesadoras. Unos de los factores principales para obtener buenos rendimientos económicos en la industria que procesa puré de banano, radica en la optimización del tiempo de maduración del banano. Por lo explicado anteriormente, surge la propuesta de reducir el tiempo de maduración del banano en cámaras controladas, que normalmente es de 6 a 7 días, para generar mayor disponibilidad de materia prima y reducir los costos.	-
dc.format	application/pdf	-
dc.format.extent	55 páginas	-
dc.language.iso	spa	-
dc.publisher	Espol	-
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	Banano	-
dc.subject	Maduración del banano	-
dc.subject	Puré de banano	-
dc.title	Aceleración del proceso de maduración de banano variedad cavendish para elaborar puré.	-
dc.type	bachelorThesis	-
dc.identifier.codigoespol	D-CD88255	-
dc.description.city	Guayaquil	-
dc.description.degree	Ingenieros de Alimentos.	-
Appears in Collections:	Tesis de Alimentos

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