Determinación de permeabilidad máxima permitida para el empaque de café industrializado

Coloma Hurel, José Luis

Please use this identifier to cite or link to this item: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/34825

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Cornejo Zuñiga, Fabiola Marcela, Director	-
dc.contributor.author	Coloma Hurel, José Luis	-
dc.date.accessioned	2016-07-14T13:53:59Z	-
dc.date.available	2016-07-14T13:53:59Z	-
dc.date.issued	2005	-
dc.identifier.citation	Coloma Hurel, J. (2005). Determinación de permeabilidad máxima permitida para el empaque de café industrializado. Trabajo final para la obtención del título: Ing. de Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 113 páginas.	-
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/34825	-
dc.description	Trabajo que determina a través de un modelo matemático, el empaque que provea la mayor protección al vapor de agua durante el almacenamiento de café liofilizado, atomizado y tostado y molido. Además analiza la diferencia de la absorción de agua en las condiciones de Quito y Guayaquil para determinar la permeabilidad se realizan las isotermas de absorción de cada tipo de café, obteniéndose datos de la capacidad de absorción de humedad de los productos. Adicionalmente se analiza el efecto del tipo de secado en el comportamiento de las isotermas. Posteriormente, se determina la humedad crítica de los tres tipos de café o el rango de actividad de agua.	-
dc.format	application/pdf	-
dc.format.extent	113 páginas	-
dc.language.iso	spa	-
dc.publisher	Espol	-
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	Permeabilidad máxima	-
dc.subject	Absorción de agua	-
dc.subject	Industria cafetera-Ecuador	-
dc.title	Determinación de permeabilidad máxima permitida para el empaque de café industrializado	-
dc.type	bachelorThesis	-
dc.identifier.codigoespol	D-65107	-
dc.description.city	Guayaquil	-
dc.description.degree	Ing. de Alimentos	-
Appears in Collections:	Tesis de Alimentos

Files in This Item:

File	Size	Format
D-34821 Coloma.pdf	465.38 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record