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dc.contributor.advisorSandoya Man Ging, Miguel Mauricio-
dc.contributor.authorVargas Rumazo, Sergio Andres-
dc.contributor.authorAgila Wilton-
dc.creatorEspol-
dc.date.accessioned2019-09-02T17:12:17Z-
dc.date.available2019-09-02T17:12:17Z-
dc.date.issued2018-
dc.identifier.citationSandoya, M.; Vargas, S. (2018). Diseño de un sistema automático para el control y monitoreo del proceso de conchado en la elaboración de chocolate. [Tesis de grado]. Escuela Superior Politécnica del Litoral.-
dc.identifier.urihttp://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/47606-
dc.descriptionEl proceso del conchado en la elaboración del chocalate es una etapa esencial para el desarrollo de este ya que se eliminan los sabores ácidos y se refina la pasta de cacao, consiste en un agitador mecánico con el objeto de distribuir homogéneamente manteca de cacao y sus demás ingredientes para así tener un chocolate de calidad. La chocolatera manobanda en busca de expandir e industrializar su producción necesitaba realizar este proceso de manera automática, así mejorar sus tiempos de producción y reducir las perdidas del producto obteniendo una cantidad determinada de muestras para poder llegar a los valores aproximados de viscosidad, ph y humedad. A partir de esta necesidad se diseñará un sistema de automatización basado en la programación de un plc en lenguaje de funciones y con comunicación profinet con un hmi para una visualización en tiempo real de las distintas etapas del proceso, en donde se incluye los diagramas de fuerza y control.-
dc.formatapplication/pdf-
dc.format.extent54-
dc.language.isospa-
dc.publisherEspol-
dc.rightsopenAccess-
dc.subjectAutomatización-
dc.subjectPasta de cacao-
dc.subjectProgramación-
dc.titleDiseño de un sistema automático para el control y monitoreo del proceso de conchado en la elaboración de chocolate-
dc.typebachelorThesis-
dc.identifier.codigoespolD-CD106678-
dc.description.cityGuayaquil-
dc.description.degreeIngeniero en electricidad especializado en electrónica y automatización industrial-
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