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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
Tesis de Alimentos
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2023
Evaluación del efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de sacha inchi sobre características de calidad y contenido de proteína de pan de molde
Guadalupe Moyano, Verónica Rafaela, Director
;
Morales Avilés, Víctor Fernando
;
Ramos Rodríguez, Raquel Natalia
2023
Diseño de una planta multipropósito para procesamiento de banano fuera de especificación proveniente de exportaciones ecuatorianas
Guadalupe, Verónica , Director
;
Banchón Coello, Lilian Sofía
;
López Alaña, Axel Samuel
2023
Aplicación de harina de Sacha Inchi baja en grasa en galletas de masa fermentada
Coello Ojeda, Karín, Director
;
Mejía Montero, Pamela Lisbeth
;
Vargas Gómez, Ginger Stefania
2023
Evaluación del uso de la digestión anaerobia como tratamiento para reducir los desechos de pedúnculo en casas empacadoras de banano
Moreira Valenzuela, Cesar Miguel, Director
;
Montalván Toala, Marianela Michell
;
Vega Caiza, Ana Mercedes
2023
Efecto de las temperaturas de tostado sobre el contenido de polifenoles durante la producción de licor de cacao
Coello Montoya, Diana, Director
;
Bajaña Aga, Franklin Eduardo
;
Riera Solís, Mawar Eliseo
2023
Caracterización nutricional y fisicoquímica de torta desgrasada de Sacha inchi (Plukenetia volubilis) para obtención de harina
Coello Ojeda, Karín Elizabeth , Director
;
Pauta Portilla, Ana Cristina
;
Suárez Castellanos, Henry Fabricio
2023
Evaluación del Proceso de Obtención de una Bebida Análoga al Té de Kombucha Utilizando Residuos del Banano como Sustrato
Fiallos, Manuel, Director
;
Jarrin Diaz, Javier Alfredo
;
Blanc Quimi, Ronny Eduardo
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Author
14
ESPOL.FIMCP
3
ESPOL
2
Pauta Portilla, Ana Cristina
2
Suárez Castellanos, Henry Fabricio
1
Bajaña Aga, Franklin Eduardo
1
Banchón Coello, Lilian Sofía
1
Blanc Quimi, Ronny Eduardo
1
Bravo Fernández, Carlos Alejandro
1
Briones Arias, María Paula
1
Bustamante Morán, Paúl Andrés
.
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Subject
3
Harina de sacha inchi
2
Composición nutricional y fisicoq...
2
Proteínas
2
Torta desgrasada
2
Tratamiento térmico
1
Actividad enzimática
1
Aflatoxinas
1
Agroindustria bananera
1
Ascidias
1
Atributos
.
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11
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6
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.
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