Informe correspondiente a las prácticas profesionales realizadas en SUMESA

Abstract

Este informe consta de 7 capítulos, de los cuales en el que corresponde a detalle de Tecnología Desarrollada, doy a conocer algunas definiciones, diagrama de flujo del proceso y el trabajo que he realizado en el laboratorio de Control de Calidad de SUMESA, sobre pastas alimenticias y productos solubles durante el lapso comprendido entre el 1º de Abril y el 30 de Septiembre.

He dividido el capítulo ya mencionado en dos partes en las que hago un estudio por separado de los productos solubles y de las pastas alimenticias.

En estos productos he realizado análisis en:

a.- Materia prima. Productos Solubles: azúcar, aromas, acidificantes, gelatina pura, maicena pura, material de empaque. Pastas alimenticias: harina de trigo, material de empaque.

b.- Análisis durante el proceso de elaboración. Productos solubles: pH, acidez, grados Brix, análisis organoléptico (color, olor, sabor). Pastas alimenticias: contenido de humedad.

c.- Producto final: se realiza una inspección general de los productos, controlando contenido neto de las fundas, nombres, cajas, etc., así como apariencia del producto envasado, forma de sellado, material de empaque. Además en las pastas alimenticias se determina el contenido de humedad antes de envasarlas.

El capítulo que trata sobre los aspectos generales de la empresa analizo en forma breve el mercado de los productos que elabora SUMESA, tamaño y localización de la empresa y el funcionamiento del laboratorio.