Informe de Prácticas Profesionales realizadas en el laboratorio de Control de Calidad del PROTAL

Abstract

En el presente informe se detallan las actividades realizadas durante las prácticas profesionales en el laboratorio de control de calidad del Programa de Tecnología en Alimentos; el cual ofrece servicio a instituciones privadas y públicas que solicitan análisis bromatológicos (físico-químicos) para sus productos. Debido a que no se elabora ningún producto, el siguiente informe sólo trata de las determinaciones analíticas que allí se realizan como: análisis de proteína, grasa, carbohidratos, fibra, vitamina C, acidez, entre otros; los cuales incluyen fundamentos, procedimientos, materiales y equipos, preparación de reactivos, etc. Además de describir todas las labores asignadas durante los 3 meses de práctica; también se encontrará ciertas recomendaciones y conclusiones, las cuales espero que de alguna manera contribuya al esfuerzo realizado por quien lo dirige para mantener aún mejor el laboratorio de control de calidad.