Informe de practicas profesionales previo a la obtencion del titulo de tecnologo en alimentos realizado en LA UNIVERSAL S.A.

Abstract

Este informe contiene datos sobre el proceso de elaboración de pasta para la obtención de fideos. Para que el lector pueda guiarse en el estudio del mismo, adjunto el diagrama de flujo del proceso. Se explica cada etapa de proceso con los parámetros que en ella se controlan que van desde la recepción de la materia prima, procesamiento, hasta la comercialización y distribución del producto terminado. También daré una breve explicación de las líneas de proceso que posee esta industria especializada en obtener fideos en diferentes presentaciones.